Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Rosca de Doce de Leite com Coco
Rosca de Doce de Leite com Coco: Receita Fofinha e Deliciosa para seu Café da Tarde
A rosca de doce de leite com coco é uma receita clássica que traz uma massa macia, fofinha e saborosa, perfeita para acompanhar um café fresquinho ou chá no lanche da tarde. Essa rosca tem uma aparência dourada, recheio cremoso de doce de leite e um toque crocante do coco ralado, garantindo uma textura que agrada a todos. É fácil de preparar, usando uma massa versátil que pode ser recheada com outros ingredientes se desejar.
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (510 g usada, 550 g reservada para ajustar)
- 1 colher de sopa bem cheia de leite em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco (8 g)
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 200 ml de leite integral morno
- Gotinhas de extrato de baunilha (ou 10 ml de essência de baunilha)
- 200 g de doce de leite (pote de 400 g, usado metade) e Coco seco ralado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque quase toda a farinha de trigo (reserve um pouco para ajustar), o leite em pó, açúcar, sal e fermento biológico seco. Misture. Adicione os ovos, manteiga amolecida, leite morno e as gotinhas de extrato de baunilha.
- Misture e sove a massa na batedeira com gancho por cerca de 15 minutos, até ficar lisa, homogênea e não grudar nas mãos. Se for sovar manualmente, misture líquidos primeiro e vá adicionando os secos aos poucos até o ponto ideal.
- Faça uma bola com a massa, cobrindo com plástico filme, e deixe descansar em local abafado (forno desligado ou micro-ondas) por 30 a 40 minutos até dobrar de volume.
- Transfira a massa para a bancada e amasse levemente para deixá-la lisa. Abra a massa em formato retangular ou quadrado, com espessura média (não muito fina nem grossa).
- Espalhe o doce de leite por toda a superfície da massa, até as bordas.
- Polvilhe o coco ralado por cima, sem exagerar para não ficar seco demais. Enrole a massa apertando para formar um rolo bem justo.
- Corte o rolo em pedaços com ajuda de um pedaço de fio dental para não amassar a massa, cortando em pedaços de cerca de 4 dedos de largura.
- Disponha os pedaços em forma de furo central (22 cm de diâmetro por 9 cm de altura) untada com desmoldante, óleo ou manteiga enfarinhada. Cubra com pano e deixe crescer novamente por 40 minutos até dobrar de volume.
- Preaqueça o forno a 180°C. Leve a rosca para assar por 25 a 30 minutos até dourar bem, observando para que a massa fique dourada sem que o doce de leite queime.
- Retire do forno, espere esfriar por cerca de 7 minutos e desenforme com cuidado. Finalize com um fiozinho de leite condensado e mais coco ralado polvilhado por cima.
- Sirva com café fresco.
Curiosidades
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A massa de pão doce é mais macia e molinha que a massa de pão tradicional, mas não fica grudenta.
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O uso do fio dental para cortar o rolo mantém o formato e evita amassar a massa.
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O doce de leite industrializado costuma ser menos doce que o caseiro feito com leite condensado cozido.
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Essa massa pode ser usada como base para outros recheios, como goiabada, chocolate cremoso ou mistura de coco com leite condensado.
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Deixar a massa crescer em local abafado acelera a fermentação e garante mais leveza à rosca.