Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Rocambole de Doce de Leite
Rocambole de Doce de Leite: Receita Fácil e Macia já Faça
O rocambole de doce de leite é uma sobremesa prática e saborosa, ideal para servir em qualquer momento do dia. A massa é leve, macia e fácil de enrolar, com textura semelhante a um pão de ló, e o recheio de doce de leite traz um toque doce e cremoso que agrada a todos. Essa receita é perfeita para quem quer preparar um doce rápido, bonito e delicioso para a família ou amigos.
Ingredientes
- 5 claras de ovo
- 5 gemas de ovo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Papel manteiga e margarina para untar a forma
- Recheio: Doce de leite (quantidade suficiente para cobrir a massa)
- Coco ralado (opcional, para misturar no doce de leite)
Modo de Preparo
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até começarem a firmar.
- Acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar um merengue firme. Adicione as gemas uma a uma, batendo delicadamente.
- Coloque a essência de baunilha e misture suavemente.
- Em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente para incorporar sem perder a leveza.
- Forre uma forma grande (aproximadamente 30x40 cm) com papel manteiga untado com margarina. Espalhe a massa uniformemente na forma.
- Bata levemente a forma sobre a bancada para nivelar a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 12 a 20 minutos, observando para não deixar ressecar (a massa deve dourar levemente).
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Com cuidado, vire a massa sobre um pano de cozinha limpo e retire o papel manteiga.
- Espalhe o doce de leite (misturado com coco ralado, se desejar) sobre toda a massa. Usando o pano, enrole o rocambole com cuidado para não quebrar.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar. Sirva em fatias e aproveite.
Curiosidades
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O rocambole é uma variação do pão de ló, tradicionalmente feito sem fermento para garantir leveza.
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A técnica de enrolar com pano é usada para evitar que a massa quebre.
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O recheio de doce de leite com coco é uma combinação clássica e muito popular no Brasil.
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Usar uma forma grande e espalhar a massa fina ajuda a evitar que o rocambole fique seco ou pesado.
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A ausência de fermento permite que a massa fique mais uniforme e fácil de enrolar, sem estufar demais.
Informações Adicionais
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Não bata a farinha junto com a massa por muito tempo para não perder a leveza.
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Use papel manteiga untado para facilitar o desenforme e evitar que a massa grude.
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Observe o tempo de forno para não ressecar a massa, o ideal é que fique levemente dourada.
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Enrole o rocambole ainda morno, mas com cuidado, para evitar rachaduras na massa.