Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Pão de Torresmo
Pão de Torresmo Fofinho com Massa Caseira e Recheio Bem Saboroso
O pão de torresmo é uma receita salgada perfeita para servir no lanche da tarde, em reuniões de família ou como acompanhamento de refeições simples. Esse pão fica com uma massa macia e leve por dentro, com aparência dourada por fora e recheio generoso de torresmo triturado. Muito comum em cozinhas caseiras, o pão de torresmo costuma ser servido ainda morno, fatiado e acompanhado de café, sucos ou outras bebidas. O contraste da massa fofinha com o sabor intenso do torresmo cria um pão muito aromático e apetitoso.
Ingredientes
- 30 g de fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa (40 g) de açúcar
- 1 xícara (220 ml) de água morna
- 1 colher e meia de sopa (50 g) de banha de porco derretida
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de sobremesa (10 g) de sal
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 600 g de barriga de porco preparada como torresmo e triturada grosseiramente
- Para finalizar: 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Modo de Preparo
- Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco com o açúcar até formar uma mistura líquida. Acrescente a água morna e misture bem.
- Adicione a banha de porco derretida, os ovos levemente batidos e o sal. Misture os ingredientes até ficar homogêneo.
- Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa firme. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada.
- Sove por aproximadamente 5 minutos até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Polvilhe farinha na bancada e divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo formando uma camada fina.
- Espalhe parte do torresmo triturado sobre a massa. Enrole a massa formando um pão bem apertado.
- Coloque o pão em uma forma untada e enfarinhada com a parte da emenda para baixo. Repita o processo com a outra parte da massa.
- Cubra os pães e deixe descansar novamente por 20 a 30 minutos até crescerem. Misture a gema com o leite e pincele sobre os pães.
- Espalhe um pouco de torresmo triturado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até os pães ficarem dourados. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Curiosidades
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O pão de torresmo é muito comum em regiões rurais e em receitas caseiras do interior do Brasil.
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O torresmo usado no recheio normalmente vem da barriga de porco frita até ficar crocante.
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Muitas padarias artesanais também produzem versões desse pão devido ao sabor marcante.
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O aroma do torresmo assando junto com a massa é uma das características mais apreciadas da receita.
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Algumas variações incluem queijo ou ervas para complementar o recheio.
Informações Adicionais
- 1. Controle da farinha
A quantidade de farinha pode variar um pouco dependendo da umidade, então adicione pequenas quantidades extras apenas se a massa estiver grudando. - 2. Massa bem sovada
Sovar bem a massa ajuda a desenvolver o glúten e deixa o pão de torresmo mais macio. - 3. Torresmo triturado grosseiramente
Não triture demais o torresmo para manter pedacinhos crocantes no recheio. - 4. Forno bem aquecido
Sempre preaqueça o forno para garantir que o pão cresça e asse de maneira uniforme.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco no pão de torresmo?
Sim. Use aproximadamente 10 g de fermento biológico seco no lugar do fermento fresco.
Posso substituir a banha de porco?
Pode substituir pela mesma quantidade de manteiga ou margarina.
Posso congelar o pão de torresmo?
Sim. Depois de assado e frio, pode ser congelado bem embalado por até 2 meses.