Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Pão Brioche Caseiro
Pão Brioche Caseiro: Receita Passo a Passo para Fazer em Casa
Se você quer preparar um pão brioche caseiro delicioso, essa receita é perfeita para você. O pão brioche é macio, leve, com miolo fofo e aroma intenso de manteiga, ideal para o café da manhã, lanches ou até para preparar rabanadas no Natal. Ele pode ser servido simples, com geleias, mel, ou usado como pão de hambúrguer ou bisnaguinha. A massa é fácil de trabalhar e, com algumas técnicas simples, você consegue um resultado profissional em casa.
Ingredientes
- 2 ovos grandes inteiros
- 1 xícara de leite integral morninho (aprox. 240 ml, temperatura de mamadeira, até 40ºC)
- 500 g de farinha de trigo (inicialmente 400 g, reservar 100 g)
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de sopa de açúcar
- ½ colher de sopa de fermento biológico seco (ou 15 g de fermento fresco)
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Modo de Preparo
- Em um recipiente, bata levemente os ovos. Adicione o leite morno e misture bem.
- Acrescente 400 g da farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture até formar uma massa pegajosa. Se necessário, adicione aos poucos a farinha reservada para ajustar a textura.
- Sove a massa manualmente com uma espátula por cerca de 10 minutos, dobrando e sobrepondo os cantos até ficar lisa e elástica.
- Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e incorpore totalmente à massa, mantendo o movimento de dobra.
- Forme uma bola com a massa e deixe descansar em um local fechado por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada, dê uma leve sovada para uniformizar e divida em duas partes.
- Modele a primeira parte em um cilindro simples e a segunda parte em uma trança, conforme desejar.
- Coloque as massas modeladas em forma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Pincele as massas com gema de ovo batida para dar brilho.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, até dourar bem. Retire do forno, deixe esfriar levemente e sirva.
Curiosidades
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O brioche é um pão de origem francesa, conhecido pelo sabor amanteigado e textura leve.
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A manteiga é o ingrediente que dá o sabor característico do brioche.
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Esse pão também pode ser usado para fazer hambúrgueres gourmet.
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A massa pode ser modelada de várias formas: cilindro, trança ou bisnaguinhas.
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O pão brioche é ideal para rabanadas, especialmente em datas comemorativas como o Natal.
Informações Adicionais
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Não ultrapasse 40ºC no leite, ou o fermento pode não crescer.
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Use uma espátula para sovar a massa pegajosa e evitar excesso de farinha.
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Se tiver, utilize uma batedeira planetária ou panificadora para facilitar o preparo.
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Pincele a gema de ovo com cuidado para não desinflar a massa e garantir brilho uniforme.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco no lugar do fermento seco?
Sim, utilize 15 g de fermento fresco para substituir a medida de fermento seco da receita.
Posso congelar o pão brioche?
Sim, depois de assado e frio, o pão pode ser congelado em embalagens herméticas por até 1 mês.
Posso substituir o leite integral por desnatado ou vegetal?
O leite integral garante maciez e sabor amanteigado; substituições podem alterar textura e sabor.