Créditos: Na cozinha com a Sheshe
Legenda: Ovo de colher de brigadeiro
Ovo de colher de brigadeiro: Receita fácil para vender e encantar na Páscoa
O ovo de colher de brigadeiro é uma sobremesa feita especialmente para a Páscoa, perfeita para presentear ou vender. Ele tem uma casca de chocolate firme por fora e um recheio cremoso por dentro, finalizado com brigadeiros decorativos. É servido em colher, direto da embalagem, e costuma aparecer em caixas bonitas, ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Casca: 70 g de chocolate em barra picado (para cada casca de 250 g)
- Brigadeiro para decoração: Massa de brigadeiro no ponto de enrolar (quantidade suficiente)
- Chocolate granulado (quantidade suficiente)
- Recheio: 140 g de brigadeiro cremoso
Modo de Preparo
- Aqueça a água em banho-maria até cerca de 48 a 50°C, sem deixar ferver. Coloque o chocolate picado em um recipiente de inox ou vidro.
- Leve ao banho-maria e mexa constantemente até derreter, sem ultrapassar 34°C. Retire o recipiente da água e continue mexendo até o chocolate ficar completamente liso.
- Coloque cerca de 70 g do chocolate derretido na forma de silicone. Bata levemente para espalhar e encaixe as partes da forma.
- Pressione para distribuir o chocolate de forma uniforme. Leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos até cristalizar.
- Retire da geladeira, aguarde alguns minutos e desenforme com cuidado. Faça bolinhas de brigadeiro com cerca de 9 g cada.
- Passe no granulado e modele novamente para ficarem uniformes. Coloque 140 g de brigadeiro cremoso na casca.
- Espalhe com uma colher deixando espaço na borda. Decore com os brigadeiros por cima.
Curiosidades
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O ovo de colher de brigadeiro é um dos mais vendidos na Páscoa no Brasil.
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A casca fina ajuda a reduzir custos e aumenta o lucro na venda.
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O brilho do chocolate indica que a temperagem foi feita corretamente.
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O brigadeiro é um doce típico brasileiro e combina perfeitamente com chocolate.
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Esse tipo de ovo ficou popular por ser mais cremoso e fácil de consumir.
Informações Adicionais
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Use um termômetro para garantir que o chocolate não passe de 34°C.
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Mexa sempre o chocolate para evitar que queime ou perca o ponto.
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Utilize formas de silicone para facilitar o processo e economizar chocolate.
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Deixe o chocolate descansar após sair da geladeira para evitar manchas esbranquiçadas.
Perguntas frequentes
Posso fazer o ovo de colher de brigadeiro sem termômetro?
Pode, mas o resultado pode não ficar tão preciso. O termômetro ajuda a garantir a textura ideal.
Posso substituir o recheio de brigadeiro?
Sim, você pode usar outros recheios cremosos, mas o brigadeiro é o mais popular.
Quanto tempo dura o ovo de colher de brigadeiro?
Em média, até 5 dias bem armazenado em local fresco.