Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Strogonof de Carne
Strogonof de Carne Cremoso e Fácil para o Almoço
O strogonof de carne é uma receita prática que serve como prato principal para o almoço ou jantar, ideal quando se quer uma comida bem feita, sem complicação. Ele fica com molho cremoso, carne macia e aparência encorpada, com cor avermelhada suave e textura aveludada. O strogonof de carne costuma ser servido quente, acompanhado de arroz branco e batata palha, como sempre foi feito nas mesas brasileiras.
Ingredientes
- 700 g de patinho cortado em tirinhas
- 1 caldo de carne
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá rasa de sal
- Óleo para fritar a carne
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande cortado em cubinhos
- 1 pacote de cogumelos (sem a água)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
- Em uma tigela, amasse o caldo de carne com um garfo até formar uma pastinha. Acrescente o azeite ou óleo, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal, misturando bem.
- Junte a carne cortada em tiras e misture até pegar tempero por completo. Aqueça bem uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo.
- Frite a carne aos poucos, sem encher a panela, até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar levemente transparente.
- Acrescente o alho e mexa por cerca de 30 segundos. Junte o tomate e refogue por aproximadamente 5 minutos, até murchar.
- Adicione os cogumelos e misture. Volte a carne para a panela e mexa por cerca de 3 minutos.
- Acrescente a mostarda e o ketchup, misturando bem. Junte o creme de leite e mexa até aquecer e iniciar leve fervura.
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva o strogonof de carne imediatamente.
Curiosidades
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O strogonof de carne se popularizou no Brasil a partir da década de 1970.
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A versão brasileira leva ketchup e creme de leite, diferente da receita europeia original.
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A fritura rápida da carne evita que ela fique seca.
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O prato é conhecido por combinar sabores suaves e levemente adocicados.
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O strogonof de carne é um dos pratos mais servidos em almoços de família.
Informações Adicionais
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Frite a carne sempre em pequenas quantidades para manter a suculência.
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Use páprica defumada para um sabor mais marcante no molho.
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Ajuste a mostarda aos poucos para não sobressair no sabor.
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Sirva sempre bem quente para manter a cremosidade do molho.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne no strogonof de carne?
Sim. Coxão mole, chã de dentro, acém, fraldinha ou filé mignon funcionam bem.
Dá para fazer strogonof de carne sem cogumelos?
Dá sim. Os cogumelos são opcionais e não comprometem a receita.
Posso usar creme de leite de caixinha?
Pode. O creme de leite de caixinha também funciona corretamente no strogonof de carne.