Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Sopa de Legumes Italiana
Sopa de Legumes Italiana: Receita Passo a Passo
Aprenda a fazer a sopa de legumes perfeita, com sabor intenso e textura incrível. Essa receita é ideal para um almoço ou jantar leve, nutritivo e cheio de cores. A sopa fica cremosa e ao mesmo tempo mantém pedaços de legumes cozidos no ponto, servida quente com um toque de ervas frescas e azeite.
Ingredientes
- 1 fio de azeite de oliva (10 g)
- 1 cebola média picada (100 g)
- 4 dentes de alho picados (12 g)
- 1 colher de chá de temperinho vermelho natural ou temperos a gosto (5 g)
- 1,5 L de água
- 1 cenoura grande picada (150 g)
- 1 batata média picada (150 g)
- 1 mandioquinha/batata baroa média picada (150 g)
- 1 xícara de macarrão para sopa (50 g)
- 1 lata de feijão branco cozido (240 g)
- 3 folhas de couve grosseiramente picadas (60 g)
- Cheiro-verde: salsinha e cebolinha a gosto (10 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o temperinho vermelho ou outros condimentos de sua preferência e misture bem.
- Adicione a água e a cenoura picada. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos após ferver. Adicione a batata e cozinhe por mais 5 minutos, mantendo o fogo médio.
- Acrescente a mandioquinha/batata baroa e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe por 5 a 7 minutos, até ficar al dente.
- Amasse levemente alguns pedaços de batata ou mandioquinha para engrossar levemente o caldo. Acrescente o feijão branco já cozido e misture delicadamente.
- Adicione a couve e o cheiro-verde. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Finalize com um fio de azeite por cima antes de servir. Sirva quente
Curiosidades
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A sopa minestrone tem origem italiana e cada região adapta os legumes conforme a estação.
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A mandioquinha é rica em carboidratos de absorção lenta, ideal para energia prolongada.
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Refogar os legumes antes de cozinhar realça o sabor do caldo.
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Cozinhar os legumes em etapas preserva a textura de cada um.
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O amido liberado pelo macarrão ajuda a engrossar levemente a sopa sem precisar de creme.
Informações Adicionais
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Ajuste os temperos conforme o seu gosto; páprica, cominho ou açafrão dão sabores diferentes.
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Não cozinhe todos os legumes juntos para evitar que alguns desmanchem.
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Para uma sopa mais cremosa, bata parte dos legumes no liquidificador.
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Finalize sempre com ervas frescas e azeite para um sabor mais intenso.
Perguntas frequentes
Posso substituir o feijão branco?
Sim, você pode usar grão-de-bico ou apenas legumes, mas o feijão dá autenticidade ao minestrone.
Posso preparar essa sopa com antecedência?
Sim, ela pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
O macarrão não vai desmanchar se cozinhar junto com os legumes?
Não, se você adicionar o macarrão por último, ele cozinha no ponto certo e mantém a textura.