Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Sopa de Legumes Deliciosa, Simples e Fácil de Fazer
Sopa de Legumes Deliciosa, Simples e Fácil de Fazer
A sopa de legumes é uma refeição prática, saudável e perfeita para aquecer nos dias frios. Ela tem uma textura cremosa, porém levemente encorpada, com caldo saboroso e vegetais cozidos no ponto certo. Ideal para servir no jantar ou almoço leve, essa sopa combina bem com folhas verdes e, se quiser, um toque de queijo branco no prato.
Ingredientes
- 1 fio de azeite ou óleo
- 1 cebola picada
- ½ pimentão picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica doce defumada
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta calabresa a gosto (opcional)
- 1 cenoura grande picada
- 5 batatas médias picadas
- 2 mandioquinhas (ou batata-baroa) picadas
- 500 ml de água (aproximadamente, para cozinhar os legumes)
- 50 g de macarrão para sopa
- 3 folhas de couve (ou espinafre, agrião, folha de mostarda)
- 10 g de manteiga (opcional)
- 20 g de queijo branco (opcional, para servir)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios. Tempere com sal e páprica doce defumada.
- Acrescente um pouco de água e adicione a cenoura picada. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione as batatas e tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa (opcional). Cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque a mandioquinha e adicione água suficiente para cobrir os legumes. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Acrescente o macarrão e cozinhe de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar e liberar amido, que deixa o caldo mais encorpado.
- Se desejar um caldo mais espesso, amasse levemente alguns legumes na lateral da panela. Desligue o fogo, adicione as folhas verdes rasgadas e misture levemente para não perder o frescor.
- Para servir, coloque um pedaço de queijo branco no fundo do prato (opcional) e despeje a sopa quente por cima.
Curiosidades
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Adicionar os legumes em etapas ajuda a manter cada um cozido no ponto certo.
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Mexer o macarrão enquanto cozinha libera amido e engrossa levemente o caldo.
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Couve e outras folhas verdes mantêm mais nutrientes se adicionadas no final do cozimento.
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Pimenta calabresa dá um leve toque picante, mas é opcional.
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Um pedaço de queijo branco no prato derrete levemente com o calor da sopa, dando mais sabor e cremosidade.
Informações Adicionais
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Use os legumes que você tiver em casa, como abóbora ou chuchu, para variar a receita.
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Se preferir, bata parte dos legumes no liquidificador para um caldo mais cremoso.
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Ajuste o sal e temperos ao longo do cozimento para melhor sabor.
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Sirva a sopa com pão caseiro ou torradas para uma refeição mais completa.