Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Sopa de Carne
Sopa de Carne Cremosa com Caldo Grosso
Esta sopa de carne cremosa é perfeita para dias mais frios e para quem quer uma refeição completa e reconfortante. Com um caldo bem grosso e saboroso, a sopa é ideal para servir no almoço ou jantar. A textura é cremosa graças às batatas que são batidas junto ao caldo, e os pedaços de carne e legumes dão consistência e sabor à receita. É uma sopa prática, nutritiva e muito saborosa.
Ingredientes
- 800 g de alcatra em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de páprica (ou a gosto)
- Sal a gosto (aproximadamente 1/2 colher de sopa)
- 1 colher e meia de sopa de tempero completo (pré-mistura de temperos)
- 1 cabeça de cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 3 tomates picados
- 1 colher de chá de orégano
- Cheiro verde (coentro e cebolinha) a gosto
- 2 batatas grandes (inteiras para bater no caldo)
- 1 e 1/2 cenouras picadas em rodelas pequenas
- 3 batatas médias picadas
- 2 xícaras de chá de macarrão pequeno (tipo argolinha ou outro de sua preferência)
- 2,5 L de água (aproximadamente)
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão. Coloque os cubos de alcatra e sele a carne sem tempero por alguns minutos.
- Adicione páprica, tempero completo, sal a gosto e mexa bem. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão (se desejar) e refogue por 1 minuto.
- Coloque os tomates picados, o orégano e um pouco de cheiro verde, misture.
- Acrescente as batatas grandes inteiras e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos na pressão.
- Retire a pressão e reserve as batatas. Bata as batatas junto com parte do caldo no liquidificador até formar um creme.
- Acrescente a cenoura picada, as batatas médias picadas e o macarrão.
- Cozinhe por 3–4 minutos na pressão até o macarrão ficar macio. Ajuste o sal, finalize com cheiro verde fresco e sirva. Opcional: polvilhe queijo ralado por cima.
Curiosidades
-
A batata batida no caldo é o segredo para uma sopa cremosa e encorpada.
-
A alcatra é usada por ser macia, mas você pode substituir por músculo, patinho ou carne moída.
-
O tempero completo já contém pimenta, por isso não é necessário adicionar pimenta do reino.
-
Refogar a carne antes de temperar intensifica o sabor do caldo.
-
Pequenos cortes de legumes ajudam no cozimento uniforme e preservam a textura.
Informações Adicionais
-
Ajuste o sal durante o preparo, pois o tempero completo já contém sal.
-
Para um caldo ainda mais grosso, deixe a sopa descansar por 5 minutos após desligar o fogo.
-
Se preferir, substitua o macarrão por arroz ou quinoa.
-
Evite batatas grandes demais junto com o macarrão, para que não se desmanchem completamente.