Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Rondelli de Abobrinha
Rondelli de Abobrinha Recheado com Frango e Requeijão
Esta receita de rondelli de abobrinha recheado com frango e requeijão é prática e saborosa. Ideal para servir como prato principal no almoço ou jantar, o rondelli tem uma textura macia da abobrinha, combinada com o recheio cremoso do frango com requeijão e o toque especial do molho branco gratinado. Perfeito para quem quer uma refeição leve, mas cheia de sabor.
Ingredientes
- Para o rondelli: 2 abobrinhas médias cortadas em fatias não muito finas
- Peito de frango cozido e desfiado (quantidade conforme o recheio)
- 1 colher de sopa de cebola com alho triturados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Cebolinha verde a gosto
- Para o molho branco: 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colherzinha de café de cebola com alho triturados
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 600 ml de leite quente
- Sal a gosto e Noz-moscada a gosto
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Para finalizar: Azeite para regar
- Queijo mussarela ralado para gratinar
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o branqueamento da abobrinha: coloque uma panela com água e sal para ferver. Mergulhe as fatias de abobrinha na água fervente por poucos segundos (não ultrapassar 2 minutos). Retire e escorra imediatamente.
- Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite (ou óleo, manteiga ou banha). Refogue a cebola com alho triturados até dourar.
- Adicione o peito de frango cozido e desfiado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve o recheio.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em fogo baixo, refogue a cebola com alho até dourar.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para dourar levemente, cozinhando a farinha na manteiga para dar sabor ao molho.
- Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre para não empelotar. Deixe o molho engrossar até ferver.
- Tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe por cerca de 3 minutos e desligue o fogo. Adicione o creme de leite ao molho branco e misture.
- Misture ao recheio de frango o requeijão cremoso e a cebolinha verde (ou salsinha). Em uma travessa, espalhe um pouco do molho branco no fundo.
- Sobre as fatias de abobrinha, coloque o recheio de frango na ponta mais curta da fatia e enrole. Disponha os rolinhos lado a lado na travessa.
- Cubra parcialmente com o restante do molho branco, regue com um fio de azeite, polvilhe mussarela ralada e, se desejar, parmesão.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos para gratinar. Retire do forno, decore com cebolinha verde e sirva.
Curiosidades
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O branqueamento da abobrinha ajuda a manter a textura firme e evita que solte muita água no forno.
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Molho branco tradicional é base para muitos pratos italianos, como lasanha e rondelli, e pode ser enriquecido com diferentes temperos.
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Requeijão cremoso adiciona um sabor suave e textura cremosa ao recheio, diferente do queijo mais firme.
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Usar abobrinha ao invés de massa tradicional deixa o prato mais leve e com menos carboidratos.
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O gratinado com queijo mussarela cria uma crosta dourada e saborosa que valoriza o prato.
Informações Adicionais
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Corte as fatias de abobrinha com um mandolim para que fiquem uniformes e facilite o enrolar.
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Não deixe a abobrinha na água fervente por muito tempo para evitar que ela desmanche.
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Use leite quente no molho branco para evitar grumos e obter textura lisa.
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O recheio pode ser adaptado com outros ingredientes, como carne seca ou queijo, conforme o gosto.