Créditos: Cantina da Gleice
Legenda: Requeijão Cremoso Caseiro
Requeijão Cremoso Caseiro com Poucos Ingredientes e Textura Muito Cremosa
O requeijão cremoso caseiro é uma receita simples que serve para acompanhar pães, torradas, bolos e lanches do dia a dia. Ele tem textura macia, bem cremosa e aparência lisa, parecida com o requeijão vendido no mercado. Esse requeijão cremoso caseiro é preparado com poucos ingredientes e fica pronto rapidamente. Depois de pronto, costuma ser servido gelado ou em temperatura fresca, espalhado no pão, na torrada ou até como complemento em outras receitas salgadas. Além de saboroso, o requeijão cremoso caseiro feito em casa não leva conservantes e permite controlar melhor os ingredientes utilizados.
Ingredientes
- 2 litros de leite
- 8 colheres de sopa de vinagre (preferencialmente branco ou vinagre de álcool)
- 4 colheres de sopa de manteiga cremosa
- 1 colher de chá de sal
- Pequena quantidade de leite extra (apenas se necessário para ajustar a textura)
Modo de Preparo
- Coloque os 2 litros de leite em uma panela grande. Leve ao fogo até começar a levantar fervura, observando quando surgirem pequenas bolhas nas laterais.
- Desligue o fogo e retire a panela do fogão. Adicione 8 colheres de sopa de vinagre ao leite quente e misture levemente.
- Aguarde cerca de 2 minutos para que o leite talhe completamente, separando a massa do soro. Coloque uma peneira fina sobre um recipiente e despeje o conteúdo para separar a massa do soro.
- Pressione levemente a massa com uma colher apenas para retirar o excesso de líquido, mantendo-a úmida.
- Transfira a massa para o liquidificador. Acrescente 4 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal.
- Bata até formar um creme homogêneo. Se necessário, adicione pequenas quantidades de leite para alcançar a consistência desejada.
- Transfira o requeijão cremoso caseiro para recipientes com tampa. Leve à geladeira por 40 minutos a 1 hora para firmar e ficar ainda mais cremoso.
Curiosidades
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O requeijão cremoso caseiro é produzido a partir da separação da proteína do leite, formando uma massa semelhante ao queijo fresco.
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O soro que sobra pode ser utilizado em receitas de pão, bolo ou até na jardinagem.
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Quanto mais úmida a massa do leite talhado, mais cremoso ficará o requeijão.
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O vinagre branco ajuda a manter o requeijão mais claro.
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Essa preparação é muito comum em cozinhas caseiras por ser rápida e prática.
Informações Adicionais
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Utilize leite integral para obter um requeijão cremoso caseiro mais encorpado.
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Não pressione demais a massa ao escorrer, pois isso pode deixar o requeijão mais seco.
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Bata bem no liquidificador para garantir uma textura lisa e uniforme.
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Se desejar mais cremosidade, acrescente pequenas quantidades de leite durante a batida.