Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Queijo Caseiro
Queijo Caseiro: Aprenda a Fazer esse Queijo ainda Hoje
Aprenda a fazer um queijo caseiro delicioso, cremoso e fácil de preparar. Essa receita é perfeita para servir no café da manhã, lanche da tarde ou até como acompanhamento em sanduíches. O resultado é um queijo macio, cremoso e com sabor suave, que fica ótimo gelado ou à temperatura ambiente.
Ingredientes
- 2 litros de leite (para receita menor, use 1 litro e metade dos ingredientes)
- 60 ml de vinagre de álcool (ou 6 colheres de sopa; também pode usar suco de limão)
- 100 g de manteiga verdadeira (não margarina)
- Sal a gosto (aproximadamente uma pitada, dependendo da manteiga)
- ½ xícara de leite morno
- 250 g de queijo mussarela ralado (ou outro queijo que derreta bem, como queijo prato)
Modo de Preparo
- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo médio até começar a ferver. Fique atento para não derramar.
- Adicione o vinagre (ou suco de limão) para talhar o leite. Misture e desligue o fogo. Deixe descansar por 10 minutos.
- Coe o leite talhado usando uma peneira e descarte o soro, aproveitando apenas a massa do queijo.
- Coloque a massa do queijo no liquidificador junto com a manteiga, o sal e o leite morno. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Se desejar, pare aqui para ter um requeijão cremoso.
- Para o queijinho caseiro final: transfira a mistura para uma panela, adicione a mussarela ralada e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até derreter completamente o queijo.
- Prove e ajuste o sal se necessário.
- Coloque o queijo em um pote ou forma, leve à geladeira por 1,5 a 2 horas para firmar.
- Desenforme ou retire do pote e sirva gelado ou à temperatura ambiente.
Curiosidades
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O vinagre ou limão faz o leite talhar e é essencial para a textura cremosa do queijinho.
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Usar manteiga verdadeira dá um sabor mais intenso e cremosidade maior.
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Queijos de pacote industrializados podem não derreter bem e comprometer a receita.
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O queijinho caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
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É possível variar o tipo de queijo para mudar o sabor, mantendo a textura cremosa.
Informações Adicionais
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Mexa sempre enquanto derrete o queijo para evitar que queime no fundo da panela.
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Ajuste o sal ao final, pois a manteiga já pode conter sal.
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Use leite integral para um queijinho mais cremoso e saboroso.
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Para desenformar facilmente, pressione levemente o pote ou utilize formas de silicone.