Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Panqueca Recheada com Carne Moída
Panqueca Recheada com Carne Moída e Queijo: A Panqueca Mais Gostosa Que Você Vai Fazer
Essa receita de panqueca recheada é perfeita para um almoço ou jantar caseiro, com sabor bem tradicional. A panqueca leva uma massa fina, leve e dourada, recheada com carne moída úmida e bem temperada. O molho caseiro e o queijo derretido finalizam o prato, deixando-o cremoso e gratinado. A panqueca recheada é servida quente, direto do forno, e pode ser acompanhada com arroz branco ou salada verde.
Ingredientes
- Para o molho de tomate caseiro: 2 sachês de molho pronto ou molho caseiro feito com tomate batido
- ½ cebola picada e Alho amassado a gosto
- Azeite a gosto e Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto e Salsinha e cebolinha a gosto
- Para o recheio de carne moída: 1 kg de carne moída
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto e Salsinha e cebolinha a gosto
- 2 conchas do molho de tomate preparado acima
- Para a massa da panqueca: 300 ml de leite
- 2 ovos e 4 colheres (sopa) de óleo
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) rasa de creme de cebola (opcional)
- Sal a gosto
- Para a montagem: Panquecas prontas
- Recheio de carne moída
- Molho de tomate reservado e Queijo ralado a gosto (muçarela ou prato)
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com um fio generoso de azeite. Refogue ½ cebola e alho a gosto até dourar. Adicione os tomates batidos ou o molho pronto.
- Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Cozinhe por 10 minutos até reduzir um pouco. Reserve.
- Em outra panela, refogue a carne moída com azeite, ½ cebola, alho, sal e pimenta. Quando estiver bem refogada e sequinha, adicione 2 conchas do molho de tomate. Misture bem e desligue o fogo. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, o creme de cebola (opcional) e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até obter uma massa homogênea.
- Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco de água.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e despeje uma concha da massa. Gire a frigideira para espalhar a massa e doure dos dois lados. Repita o processo até finalizar toda a massa.
- Recheie cada panqueca com duas colheres de carne moída. Enrole apertando bem e disponha em um refratário.
- Cubra com o molho restante e finalize com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até gratinar.
Curiosidades
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A panqueca, apesar de parecer italiana, tem origem francesa, o famoso “crêpe”.
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A carne moída com molho deixa o recheio úmido e evita que a panqueca fique seca.
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Dá para substituir a carne por frango, legumes ou até proteína de soja.
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A massa com creme de cebola adiciona um sabor especial e único.
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Essa panqueca recheada pode ser congelada antes de assar e durar até 3 meses.
Informações Adicionais
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Se a massa estiver muito grossa, adicione água aos poucos até ficar mais líquida.
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Use uma frigideira antiaderente e pincele com azeite a cada panqueca.
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Não exagere na quantidade de recheio para facilitar ao enrolar.
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Rale cenoura na carne moída para render mais e agradar às crianças.