Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Macarronese
Macarronese Cremosa com Bacon, Calabresa e Ovo de Codorna: Receita Fácil e Completa
A macarronese é uma receita prática que combina com churrascos, festas, almoços em família e até como prato principal no dia a dia. Essa versão é feita com macarrão, legumes, presunto, bacon, calabresa e ovo de codorna, tudo misturado a um molho cremoso e leve com maionese, creme de leite e limão. O resultado é uma salada fria bem temperada, suculenta e cheia de sabor. A textura cremosa da macarronese se destaca junto aos ingredientes picadinhos, que trazem crocância e frescor. Sirva gelada, com batata palha por cima, em travessas para acompanhar carnes ou como prato principal.
Ingredientes
- Macarronese: 300 g de macarrão (tipo de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ xícara de chá de azeitona picada
- 1 cenoura pequena ralada
- 200 g de presunto picado
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
- 150 g de bacon frito (bem torrado e crocante)
- 1 calabresa frita picada
- 20 ovos de codorna cozidos inteiros
- Molho da macarronese: 200 g de maionese (1 sachê)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa de mostarda
- Suco de ½ limão grande
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e deixe esfriar completamente. Em um recipiente grande, coloque o macarrão frio e adicione o azeite. Misture bem.
- Acrescente a azeitona picada, a cenoura ralada, o presunto, o milho e os tomates cortados. Misture tudo. Junte o bacon bem frito e crocante e a calabresa frita. Mexa novamente.
- Adicione os ovos de codorna inteiros. Reserve a mistura.
- Em outro recipiente, prepare o molho: misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, o suco de limão e a cebolinha picada.
- Despeje o molho sobre a salada de macarrão e misture bem até que tudo fique envolvido.
- Sirva gelado, com ou sem batata palha por cima.
Curiosidades
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A macarronese é uma variação brasileira da salada de macarrão, muito comum em festas e churrascos.
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Pode ser adaptada para dietas substituindo o macarrão tradicional por integral.
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É uma excelente forma de reaproveitar sobras de carne ou frango cozido.
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O uso de limão no molho ajuda a equilibrar o sabor da maionese e traz leveza.
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A versão com ovo de codorna é típica em algumas regiões do Nordeste brasileiro.
Informações Adicionais
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Nunca misture o macarrão ainda quente aos demais ingredientes para não murchar os vegetais.
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Se quiser uma versão mais leve, substitua a maionese por creme de ricota ou iogurte natural.
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O molho pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira para ganhar mais sabor.
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Use tomates cereja bem maduros para trazer doçura e equilíbrio à salada.