Créditos: Weder Silva
Legenda: Macarrão cremoso
Macarrão cremoso fácil que vai surpreender sua família
O macarrão cremoso é uma receita prática que serve muito bem no almoço ou jantar, com textura suave, molho grosso e bem temperado. É aquele prato servido quente, com queijo derretido e molho encorpado envolvendo toda a massa. O macarrão cremoso combina frango, tomate, creme de leite e requeijão, criando um sabor caseiro e tradicional que agrada toda a família.
Ingredientes
- 1 pacote de massa tipo penne (500 g)
- Água para cozinhar
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 fio de óleo
- 300 ml da água do cozimento
- Óleo (para refogar)
- Cebola picada
- Colorau (menos de ½ colher de sopa)
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 colher de páprica
- Pimenta a gosto
- Azeitonas verdes (160 g escorridas)
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 1 xícara de tomates picados (preferência por tomate cereja)
- Queijo mussarela a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em bastante água com uma colher de sobremesa de sal e um fio de óleo.
- Escorra o macarrão e dê um choque térmico com água fria. Reserve 300 ml da água do cozimento.
- Aqueça uma panela grande e coloque óleo. Refogue a cebola até começar a dourar.
- Acrescente o colorau, o molho de tomate, a páprica e a pimenta. Misture bem.
- Adicione as azeitonas escorridas. Junte o frango desfiado e misture.
- Acrescente parte da água do cozimento e ajuste a quantidade até o molho ficar cremoso. Adicione o creme de leite e o requeijão.
- Mexa e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos em fogo médio, até apurar.
- Coloque os tomates picados e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, sem desmanchar. Misture o macarrão ao molho.
- Acrescente queijo mussarela e mexa até derreter. Sirva quente.
Curiosidades
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O choque térmico impede que a massa continue cozinhando e deixa o macarrão mais firme.
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A água do cozimento contém amido, o que ajuda o molho a ficar ainda mais cremoso.
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Colorau é um corante natural que realça a cor do molho sem alterar muito o sabor.
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A combinação de creme de leite com requeijão cria um molho mais estável e encorpado.
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Misturar o tomate apenas no final mantém cor e frescor, sem deixar o molho ácido.
Informações Adicionais
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Use mussarela fresca ralada, ela derrete mais rápido e deixa o prato mais cremoso.
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Se gostar de sabor mais forte, adicione parmesão ralado junto com a mussarela.
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Para deixar o prato mais leve, substitua o requeijão por cream cheese.
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Se desejar um molho ainda mais espesso, deixe reduzir por mais alguns minutos antes de misturar o macarrão.