Créditos: Jeitim do Mineirim
Legenda: Macarrão com Molho Alfredo e Filé Mignon
Macarrão com Molho Alfredo e Filé Mignon para Jantar Especial
O macarrão com molho Alfredo é uma receita perfeita para um jantar especial a dois, servindo como prato principal em datas comemorativas ou em um jantar caprichado em casa. O molho é cremoso, encorpado e bem brilhante, envolvendo o macarrão de forma uniforme, enquanto o filé mignon aparece dourado por fora e macio por dentro. Costuma ser servido quente, recém-preparado, ideal para acompanhar momentos tranquilos à mesa, sem pressa, do jeito que sempre foi feito.
Ingredientes
- 80 g de parmesão ralado na hora
- 50 g de manteiga (para o molho)
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de manteiga (para fritar o filé mignon)
- Filé mignon (quantidade a gosto)
- Sal de parrilla a gosto (ou sal grosso ou sal fino)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Um fio de azeite
- Macarrão tipo ninho nº 2 (ou outro tipo de macarrão de sua preferência)
- Água para cozinhar o macarrão
- Sal para a água do macarrão
Modo de Preparo
- Coloque água em uma panela, leve ao fogo e acrescente sal. Cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem, até atingir o ponto desejado. Reserve.
- Tempere o filé mignon com sal de parrilla e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga para a carne e um fio de azeite.
- Doure o filé mignon de todos os lados, inclusive as laterais, até o ponto desejado. Retire e reserve.
- Para o molho, prepare um banho-maria com fogo baixo. Coloque o creme de leite no recipiente e aqueça por cerca de 3 a 5 minutos.
- Acrescente o parmesão ralado aos poucos, mexendo sempre até derreter completamente. Adicione a manteiga do molho, misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino com cuidado.
- Desligue o fogo assim que o molho estiver cremoso e uniforme. Misture o macarrão ao molho ou sirva o molho por cima do macarrão, acompanhando com o filé mignon fatiado.
Curiosidades
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O molho Alfredo é conhecido pelo uso de poucos ingredientes e preparo imediato.
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O segredo da cremosidade está em adicionar o queijo aos poucos.
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O banho-maria evita que o molho talhe.
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O parmesão ralado na hora faz muita diferença no sabor.
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É uma receita comum em jantares feitos em casa para datas especiais.
Informações Adicionais
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Faça o molho sempre por último para manter a textura cremosa.
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Evite exagerar no sal, pois o queijo já é salgado.
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Use manteiga de boa qualidade para um sabor mais equilibrado.
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Sirva imediatamente após o preparo.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer tipo de macarrão combina bem com o molho Alfredo.
O molho pode ser feito direto na panela?
Pode, mas o banho-maria ajuda a manter a textura correta.
Dá para preparar com antecedência?
O ideal é fazer na hora para preservar a cremosidade do molho.