Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Lasanha de Frango com Molho Branco
Lasanha de Frango com Molho Branco Fácil de Fazer, Vem Aprender a Fazer
Essa lasanha de frango cremosa é ideal para servir no almoço em família ou como prato principal em qualquer dia da semana. Ela tem uma textura bem cremosa, com frango desfiado na panela de pressão e um molho branco caseiro que envolve todo o recheio. O sabor é realçado com três tipos de queijos e camadas de presunto e massa de pastel, assando até dourar. Fica uma lasanha firme, com fatias bem estruturadas e molhadinha na medida certa.
Ingredientes
- Para o frango cremoso: 1 fio de azeite
- 5 dentes de alho pequenos e 2 tomates picados (pode ser vermelho, verde ou laranja)
- 1 kg de peito de frango limpo
- Pimenta-do-reino a gosto e 1 colher de sopa (10g) de colorau
- 2 colheres de sopa (20g) de extrato de tomate
- 1 sachê (340g) de molho de tomate
- Sal a gosto e Cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de sopa (20g) de farinha de trigo
- Um pouco de água (se necessário para o cozimento)
- Para o molho branco: 1 colher de sopa (20g) de manteiga ou margarina
- 500 ml de leite integral e Noz-moscada ralada a gosto
- 2 colheres de sopa (20g) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Para a montagem: Massa de lasanha ou massa de pastel (crua)
- 300 g de presunto fatiado bem fino
- 300 g de mussarela fatiada
- 100 g de queijo cheddar fatiado
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão e refogue os dentes de alho até dourar. Adicione os tomates picados e deixe murchar bem.
- Acrescente o peito de frango limpo, a pimenta-do-reino, o colorau, o extrato de tomate e refogue bem. Coloque o molho de tomate e um pouco de água até cobrir o frango. Corrija o sal.
- Tampe a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos na pressão. Após o cozimento, desfie o frango ainda na panela com a ajuda de uma colher ou garfo.
- Com o fogo desligado, adicione a farinha de trigo e misture bem. Ligue o fogo novamente e mexa até formar um creme espesso.
- Finalize com cheiro-verde e reserve. Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha. Adicione metade do leite e mexa até dissolver completamente.
- Acrescente o restante do leite, a noz-moscada e o sal. Mexa até engrossar levemente. Misture o queijo parmesão e cozinhe até o molho ficar cremoso.
- Para montar a lasanha, use um refratário grande (aprox. 55 cm). Faça a primeira camada com o frango cremoso.
- Cubra com a massa de lasanha ou pastel. Espalhe um pouco de molho branco sobre a massa.
- Adicione uma camada de presunto e depois uma de queijo mussarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco e o queijo cheddar por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 35 minutos ou até dourar bem.
Curiosidades
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A farinha de trigo no frango substitui o requeijão, trazendo cremosidade com menos gordura.
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O uso do caldo do frango cozido concentra o sabor no recheio.
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A massa de pastel funciona muito bem na lasanha por ser fina e assar rápido.
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A noz-moscada é um tempero clássico do molho branco, muito usado na culinária tradicional italiana.
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O queijo cheddar no topo ajuda a gratinar e dar cor ao prato, deixando a lasanha mais atrativa.
Informações Adicionais
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Use peito de frango limpo e sem gordura para facilitar o desfiar e evitar excesso de óleo.
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Se o frango secar demais, adicione um pouco de água quente para ajustar o ponto do creme.
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Deixe o molho branco com consistência de mingau leve, ideal para não encharcar a massa.
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O presunto deve ser cortado bem fino para não pesar nas camadas e permitir que o queijo apareça mais.