Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Fricassé de Frango Cremoso
Fricassé de Frango Cremoso: Receita Fácil e Tradicional
O fricassé de frango é uma receita clássica, cremosa e prática, perfeita para servir no almoço ou jantar em família. Com uma textura sedosa, seu molho mistura milho, requeijão e caldo de frango, criando um sabor reconfortante e tradicional. Essa receita de fricassé de frango é preparada no fogão e finalizada no forno com queijo gratinado, garantindo uma apresentação bonita e um sabor marcante. Ideal para quem quer um prato simples, saboroso e que agrada a todos.
Ingredientes
- Aproximadamente 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 250 ml da água do cozimento do frango (caldo temperado)
- 2 tomates maduros
- 2 latas de milho verde (escorridas)
- 1 copo de requeijão cremoso (aproximadamente 200 g)
- 1/2 caixinha de creme de leite (aproximadamente 100 g) ou nata
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite para refogar (cerca de 4 colheres de sopa)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde à vontade
- Queijo ralado para gratinar (quantidade a gosto)
- Batata palha para servir
Modo de Preparo
- Cozinhe o peito de frango com temperos: sal, caldo de galinha, açafrão, cebola e alho. Reserve 250 ml da água do cozimento.
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente os tomates picados e refogue até desmanchar, formando um molho.
- No liquidificador, bata o milho com parte do caldo do frango até obter um creme. Reserve um pouco do caldo.
- Misture o creme de milho com o molho de tomate na panela.
- Adicione o requeijão e o creme de leite (ou nata) e mexa até ficar um creme homogêneo e cremoso. Junte o frango desfiado e mexa bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde picado.
- Transfira o fricassé para um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar, até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva com batata palha por cima.
Curiosidades
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O fricassé tem origem francesa, mas a versão com milho e requeijão é uma adaptação tradicional brasileira.
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Usar o caldo do frango no preparo do molho realça o sabor do prato e evita desperdício.
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O requeijão dá cremosidade e textura aveludada, diferencial do fricassé de frango.
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A gratinação com queijo deixa a receita ainda mais saborosa e com uma crosta dourada.
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O cheiro verde não só acrescenta sabor, mas também colore e deixa o prato mais bonito.
Informações Adicionais
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Cozinhe o frango com temperos para garantir sabor no caldo e na carne.
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Bata o milho com um pouco do caldo para um molho cremoso e leve.
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Acrescente o sal por último para não errar no tempero.
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Use queijo que gratine bem, como muçarela ou parmesão, para um toque final perfeito.