Créditos: Culinária em Casa
Legenda: Filé de Tilápia ao Molho Branco Gratinado
Filé de Tilápia ao Molho Branco Gratinado
O filé de tilápia ao molho branco é uma receita saborosa, cremosa e muito fácil de preparar. A combinação do peixe com o molho bechamel, a banana frita e o queijo gratinado deixa o prato completo e perfeito para servir com arroz branco, salada ou até mesmo um purê de batata. O peixe fica macio por dentro, crocante por fora e coberto por um molho aveludado que realça ainda mais o sabor.
Ingredientes
- 1 kg de filé de tilápia
- 1 colher de sopa de alho picado (aprox. 4 dentes)
- 1 colher de sobremesa de lemon pepper
- 1 colher de sobremesa de páprica defumada
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- Suco de 2 limões (tipo cravo)
- 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)
- Fubá (para empanar)
- Óleo para fritar
- 2 bananas (marmelo, da terra ou nanica firme)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de chá de farinha de trigo (60 g)
- 700 ml de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de noz-moscada ralada
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
- 6 fatias de queijo muçarela
Modo de Preparo
- Tempere os filés de tilápia com alho, lemon pepper, páprica defumada, sal e suco de limão. Acrescente o coentro picado, se desejar, e deixe marinar.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massinha.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com um fuê para não empelotar, até obter um creme liso.
- Tempere com sal, noz-moscada e finalize com o requeijão cremoso. Mexa por cerca de 5 minutos até perder o cheiro de farinha crua. Reserve.
- Passe os filés de tilápia no fubá, batendo levemente para retirar o excesso.
- Frite em óleo quente até dourar e deixe escorrer em uma grade ou papel-toalha.
- Corte as bananas ao meio e frite até ficarem douradas.
- Em um refratário, espalhe um pouco de molho branco, coloque os filés fritos, as bananas e cubra com o restante do molho.
- Distribua as fatias de queijo muçarela por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até gratinar.
- Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco, salada ou purê de batata.
Curiosidades
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A tilápia é um dos peixes mais consumidos no Brasil, conhecida pelo sabor leve e textura macia.
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O molho branco, ou bechamel, tem origem francesa e é considerado um dos molhos básicos da gastronomia.
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A combinação de peixe com banana frita é tradicional em várias regiões do Brasil.
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O uso de fubá para empanar deixa o peixe mais crocante do que a farinha de trigo.
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Esse prato pode ser adaptado com outros peixes como merluza, pescada ou linguado.
Informações Adicionais
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Se usar banana nanica, escolha as menos maduras para não desmanchar na fritura.
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Não coloque muitos filés de uma vez no óleo, para evitar que ele esfrie e o peixe fique encharcado.
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Se não tiver fuê, bata o molho no liquidificador para corrigir os grumos.
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Para um gratinado mais dourado, use a função grill do forno nos minutos finais.