Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Escondidinho de Linguiça
Por Daniel Oliveira
Publicado em 9 de abril de 2026 as 07h10
Atualizado em 4 de junho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Escondidinho de Linguiça Defumada Cremoso e Fácil para o Almoço em Família
O escondidinho de linguiça defumada é uma receita prática que serve para um almoço completo e saboroso. Ele tem recheio bem molhadinho com linguiça e legumes, coberto por um purê de batatas cremoso e finalizado com queijo gratinado. A aparência é dourada por cima e cremosa por dentro. Esse escondidinho de linguiça defumada costuma ser servido em travessas, direto à mesa, ideal para reunir a família ou preparar uma refeição simples e caprichada.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 6
Calorias: -
Proteinas: -
Ingredientes
- 500 g de batata descascada
- Sal a gosto
- 1 fio de azeite
- 2 linguiças calabresas cortadas em meias-luas
- 1 cebola grande cortada em meias-luas
- 1 tira de pimentão vermelho
- 1 tira de pimentão verde
- 3 tomates sem sementes picados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Aproximadamente 1 xícara de ervilha (congelada ou de lata)
- 1 colher bem grande de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres bem cheias de parmesão ralado
- Mussarela a gosto para gratinar
- Cheiro-verde para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Enquanto isso, aqueça um fio de azeite e doure a linguiça calabresa em fogo médio.
- Acrescente a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde e os tomates picados. Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino.
- Refogue em fogo baixo até os legumes ficarem macios e o tomate soltar líquido. Adicione a ervilha, misture e reserve o recheio.
- Escorra as batatas e amasse até formar um purê. Acrescente manteiga, leite, parmesão ralado, sal e pimenta.
- Misture em fogo baixo até o purê ficar cremoso. Coloque o recheio em uma travessa. Cubra com o purê de batatas e espalhe bem.
- Finalize com uma camada de mussarela. Leve ao forno ou air fryer até o queijo gratinar.
- Finalize com cheiro-verde e sirva.
Curiosidades
- O escondidinho é inspirado em pratos caseiros feitos com purê e recheios simples.
- A linguiça defumada deixa o sabor mais intenso e aromático.
- O purê com parmesão deixa a cobertura mais encorpada.
- É uma receita que permite várias variações de recheio.
- Pode ser preparado com antecedência e gratinado apenas na hora de servir.
Informações Adicionais
- Use linguiça fresca se quiser um recheio mais suculento.
- Passe a batata por peneira para um purê mais leve.
- Evite exagerar no sal, pois a calabresa já é salgada.
- Experimente misturar provolone com a mussarela para sabor defumado.
Referência: Receitas que Amo
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