Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Creme de Milho com Calabresa
Creme de Milho com Calabresa: Receita Fácil e Saborosa
Essa receita de creme de milho com calabresa é prática e perfeita para quem quer um prato cremoso e cheio de sabor. O creme de milho fica com textura aveludada, misturado com o sabor marcante da calabresa refogada, formando um prato ideal para acompanhar arroz, salada ou batata palha. Pode ser servido como prato principal ou acompanhamento, quente e gratinado, com queijo derretido por cima.
Ingredientes
- Para o recheio de calabresa: 2 gomos de linguiça calabresa (grossa ou fina), cortada em rodelas ou ralada
- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média cortada em meia lua
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de chimichurri
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto (opcional, pois a calabresa já é salgada)
- Para o creme de milho: 3 latas de milho verde (aproximadamente 450 g de milho escorrido) ou 3 espigas de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa de amido de milho (10 g)
- 200 ml de leite
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher de chá de cebola em pó (ou meia cebola ralada)
- 100 g de requeijão cremoso e Sal a gosto
- Para a finalização: 150 g de queijo mussarela ralado
- Orégano a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a calabresa em rodelas ou ralada até dourar. Acrescente o alho picado e a cebola em meia lua e refogue até que fiquem dourados.
- Adicione a páprica defumada, o chimichurri e os tomates picados. Misture e cozinhe até que o tomate solte água, formando um molho.
- Desligue o fogo, adicione a salsinha e reserve o recheio.
- No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite e o amido de milho até ficar homogêneo. Se preferir textura mais lisa, coe antes de usar.
- Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho pequeno picado. Adicione a cebola em pó (ou a cebola ralada) e mexa.
- Coloque o creme de milho batido na panela, cozinhe mexendo sempre até o creme começar a soltar do fundo da panela (aproximadamente 2 minutos).
- Acrescente o sal a gosto e o requeijão cremoso. Misture bem e desligue o fogo. Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma travessa média, coloque uma camada do creme de milho, depois uma camada do recheio de calabresa.
- Repita uma camada de creme de milho e espalhe bem.
- Cubra com o queijo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar por 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e dourar. Retire do forno, polvilhe orégano a gosto (opcional) e sirva quente.
Curiosidades
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A calabresa adiciona um sabor defumado e salgado que combina perfeitamente com a suavidade do milho.
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O uso da páprica defumada é o segredo para um toque a mais de sabor no recheio.
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Tradicionalmente, o milho sempre foi um ingrediente base em pratos cremosos no Brasil, especialmente no interior.
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O creme de milho pode ser feito com milho em lata ou espiga fresca, o que muda ligeiramente o sabor e a textura.
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O gratinado com mussarela dá a finalização crocante e dourada, característica clássica dessa receita.
Informações Adicionais
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Não exagere no sal, pois a calabresa já contém bastante sal.
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Deixe o creme cozinhar até soltar do fundo da panela para garantir o ponto certo e cremosidade ideal.
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Para quem gosta de textura, não coe o creme de milho; para quem prefere mais liso, coe antes de misturar.
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Use uma travessa média para o creme assar por igual e gratinar melhor.