Créditos: Receitinhas Com Amor
Legenda: Caldo de Kenga
Como Fazer o Caldo de Kenga: Receita Prática e Deliciosa Aprenda a Fazer Veja
O Caldo de Kenga é uma opção nutritiva e saborosa para dias em que você quer uma refeição quente, cremosa e cheia de sabor. Essa receita combina a textura macia da mandioca com o frango desfiado e o sabor adocicado do milho, resultando em um caldo espesso e convidativo. É perfeito para servir no almoço ou jantar, acompanhado de um pouco de cheiro verde, trazendo uma apresentação colorida e apetitosa à mesa.
Ingredientes
- 500 g de mandioca descascada e picada
- 5 espigas de milho verde (divididas para bater e para colocar na receita)
- 200 g de bacon picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho triturados e Sal a gosto
- 1 colher de chá de açafrão e 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de chimichurri
- 1 colher de chá de orégano
- 300 g de peito de frango desfiado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 pimenta calabresa (ou pimenta dedo de moça, conforme preferência)
- 1 tomate inteiro picado
- 1 xícara (240 ml) de água
- Cheiro verde (salsa, cebolinha) e coentro a gosto e Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador a mandioca e metade do milho até formar um creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite o bacon até dourar levemente.
- Acrescente a cebola e o alho triturados e refogue até ficarem transparentes. Adicione o sal, açafrão, colorau, chimichurri e orégano, misturando bem.
- Coloque o peito de frango desfiado e refogue até pegar uma leve cor. Acrescente o milho restante (milho em espiga cortado) e continue refogando.
- Adicione o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cenoura ralada, a pimenta calabresa (ou dedo de moça) e o tomate picado. Misture tudo.
- Coloque uma xícara de água e deixe dar uma leve refogada para cozinhar o milho fresco.
- Acrescente o creme de mandioca com milho reservado, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até o caldo ficar encorpado e os ingredientes cozidos, evitando que azede.
- Desligue o fogo e finalize com bastante cheiro verde (salsa, cebolinha) e coentro a gosto. Sirva quente.
Curiosidades
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A mandioca é um dos alimentos mais tradicionais do Brasil e fonte importante de carboidratos complexos.
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O milho acrescenta um sabor adocicado e textura diferenciada ao caldo.
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O uso de temperos como açafrão e chimichurri traz influência da culinária internacional para um prato tipicamente brasileiro.
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A pimenta dedo de moça pode ser usada com ou sem sementes para controlar o grau de ardor da receita.
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Acrescentar cheiro verde e coentro no final intensifica o aroma e dá um toque fresco à receita.
Informações Adicionais
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Se não tiver milho fresco, substitua por duas latas de milho verde escorrido.
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Frite o bacon em fogo médio para liberar toda a gordura e sabor.
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Cozinhe o caldo em fogo baixo para evitar que o milho cru azede o prato.
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Ajuste a quantidade de pimenta conforme sua preferência para não deixar o caldo muito ardido.
Perguntas frequentes
Posso fazer essa receita sem bacon?
Sim, o bacon traz sabor, mas você pode omitir para uma versão mais leve, usando azeite extra para refogar.
Quanto tempo leva para cozinhar o caldo?
O cozimento em fogo baixo dura aproximadamente 30 minutos, até o milho e mandioca estarem macios.
Posso congelar o caldo pronto?
Sim, o caldo de mandioca com frango pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.