Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Carne Moída Gratinada com Purê e Molho Branco
Carne Moída Gratinada com Purê e Molho Branco Vem Fazer!
Essa receita de carne moída gratinada é uma opção prática e saborosa para o almoço ou jantar em família. Com um purê firme, carne moída bem temperada e um molho branco cremoso, o prato tem uma textura rica e um gratinado que deixa tudo ainda mais gostoso. Pode ser servida acompanhada de arroz branco ou uma salada simples, garantindo uma refeição completa e saborosa.
Ingredientes
- Para a carne moída: 400 g de carne moída
- 1 cebola pequena picadinha e 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal (aproximadamente) e 1 colher de sopa de páprica defumada
- Pimenta-do-reino a gosto e 1 tomate picado com semente
- 1/4 xícara de pimentão (verde, vermelho, laranja ou amarelo)
- Milho (menos da metade de uma lata)
- Azeitonas a gosto e 1 sachê de molho de tomate (aproximadamente 340 g)
- Cheiro-verde a gosto
- Para o purê de batatas: 800 g de batatas cortadas em pedaços médios
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- Para o molho branco: 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
- 300 ml de leite integral e Sal (aproximadamente 1/2 colher de chá)
- Noz-moscada ralada a gosto
- Para a montagem e gratinar: 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas cortadas em pedaços médios até ficarem macias. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite (ou gordura de sua preferência) e refogue a cebola e o alho com o sal até dourar.
- Acrescente a carne moída e refogue em fogo médio até perder a cor vermelha e soltar líquido. Mexa e aperte para soltar a água da carne. Tempere com a páprica defumada, pimenta-do-reino e misture bem.
- Adicione o tomate, o pimentão, o milho e azeitonas, mexa e refogue até o tomate murchar.
- Acrescente o molho de tomate e um pouco de água para ajudar a cozinhar, misture o cheiro-verde e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
- Para o purê, amasse as batatas com a manteiga e sal até obter um purê firme, sem adicionar leite ou creme de leite. Reserve.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha de trigo e refogue formando uma massinha.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe até o molho ficar firme, mais grosso que o tradicional.
- Em um refratário, faça uma camada generosa de purê, espalhe a carne moída por cima e cubra com o molho branco. Finalize com o queijo mussarela espalhado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo gratinar (aproximadamente 15 minutos). Sirva quente acompanhado de arroz branco ou salada.
Curiosidades
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A páprica defumada realça o sabor da carne moída sem precisar de muitos temperos.
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Purê firme, sem leite, ajuda a manter a textura após assar.
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Molho branco mais grosso evita que o prato fique líquido após o forno.
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Adicionar milho e azeitonas dá um toque especial e mais textura ao prato.
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Gratinar com mussarela cria uma crosta dourada que realça o sabor e a apresentação.
Informações Adicionais
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Corte as batatas em pedaços médios para cozinhar mais rápido e uniformemente.
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Use molho de tomate de boa qualidade para um sabor mais intenso.
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Não pule o tempo de cozimento da carne para garantir que fique soltinha e saborosa.
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Para variar, acrescente uma camada de presunto ou bacon entre a carne e o molho branco.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne além da moída bovina?
Sim, carne moída de frango ou porco pode ser usada, mas o sabor e textura vão variar.
Preciso usar a páprica defumada?
Não é obrigatório, mas ela dá um sabor defumado e cor bonita à carne moída.
Posso substituir o leite integral do molho branco?
Sim, pode usar leite desnatado ou vegetal, mas o sabor e cremosidade podem mudar.