Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Carne de Panela Suculenta com Macaxeira
Carne de Panela Suculenta com Macaxeira
Aprenda a fazer uma carne de panela suculenta, bem temperada e prática. Essa receita é perfeita para o almoço ou jantar em família, com a carne macia que se desmancha e um molho rico e saboroso. Acompanhar com macaxeira (ou batata) deixa o prato completo e nutritivo, com textura cremosa e sabor irresistível.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 kg de carne (paleta, cruz machado, assência em osso ou músculo)
- 2 colheres de chá de páprica defumada (ou 3 colheres de colorau)
- 2 colheres de chá de colorau
- 2 colheres de chá rasas de sal (ou 1 caldo de carne + 1 colher de chá rasa de sal)
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 5 dentes de alho amassados
- 1 pimentão médio cortado em cubos
- 2 tomates médios cortados em cubos
- 2–3 folhas de louro
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 xícara de chá de água (240 ml)
- 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
- 500 g de macaxeira (ou mandioca) cortada em pedaços grandes
- Cheiro-verde a gosto (coentro, salsa ou cebolinha)
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite ou óleo em uma panela de pressão em fogo médio-alto. Corte a carne em pedaços grandes e sele na panela até dourar todos os lados.
- Acrescente a páprica, colorau, sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos.
- Junte o alho e o pimentão e refogue mais 2 minutos. Acrescente os tomates, folhas de louro, molho de tomate e a água. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe na pressão: 10 a 15 minutos em fogo médio, até a carne ficar macia. Libere a pressão, abra a panela e adicione as cenouras e a macaxeira.
- Tampe novamente e cozinhe sob pressão por 10 minutos (5 minutos se usar batata).
- Abra a panela, adicione o cheiro-verde e ajuste o sal se necessário.
- Sirva a carne de panela suculenta com o molho, acompanhada da macaxeira ou batata.
Curiosidades
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A carne de panela fica mais macia usando cortes mais duros, porque o cozimento na pressão transforma a textura.
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A macaxeira, também conhecida como mandioca, é rica em carboidratos e deixa o prato mais cremoso.
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Páprica defumada realça o sabor da carne, mas pode ser substituída por colorau.
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O cheiro-verde no final da receita intensifica o sabor e dá frescor ao prato.
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Esse tipo de preparo é tradicional na culinária brasileira e mantém a carne suculenta por horas.
Informações Adicionais
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Selar a carne antes de cozinhar ajuda a manter o suco e realça o sabor.
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Ajuste a quantidade de alho conforme sua preferência.
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O tempo de cozimento varia dependendo do tamanho dos pedaços de carne e vegetais.
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Sirva com arroz branco ou feijão para uma refeição completa e nutritiva.