Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Carne de Panela com Mandioca
Carne de Panela com Mandioca: Receita Bem Fácil e Suculenta
Aprenda a fazer uma carne de panela com mandioca suculenta, perfeita para o almoço ou jantar em família. Esta receita rende uma carne macia que desmancha na boca, com molho bem temperado e acompanhada de vegetais. O prato tem uma textura cremosa, colorida e apetitosa, ideal para servir direto da panela à mesa.
Ingredientes
- Carne e temperos: 1 kg de carne (paleta, cruz machado, músculo ou outro corte duro)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 2 colheres de chá de páprica defumada (ou 3 colheres de chá de coloral)
- 2 colheres de chá de coloral
- 2 colheres de chá rasa de sal (ou 1 caldo de carne + 1 colher de chá rasa de sal)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Vegetais e complementos: 1 cebola grande ou média, cortada em cubinhos
- 5 dentes de alho amassados
- 1 pimentão médio, cortado em cubinhos
- 2 tomates médios, cortados em cubinhos
- 2 a 3 folhas de louro
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 xícara de chá de água (240 ml)
- 2 cenouras cortadas em pedaços médios
- 500 g de macaxeira (empim/mandioca), em pedaços médios
- Cheiro-verde (coentro, salsa ou cebolinha) a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio-alto. Coloque a carne cortada em pedaços grandes e sele todos os lados.
- Acrescente a páprica defumada, coloral, sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos.
- Acrescente o alho e o pimentão, refogando por mais 2 minutos. Adicione os tomates e as folhas de louro, misture e deixe refogar brevemente.
- Coloque o molho de tomate e a água, misture e tampe a panela. Cozinhe sob pressão por 10 a 15 minutos, em fogo médio.
- Após o cozimento, aguarde a pressão sair e abra a panela. Mexa levemente.
- Acrescente as cenouras e a macaxeira. Tampe e cozinhe sob pressão novamente: 10 minutos se usar macaxeira e cenoura. 5 minutos se usar batata no lugar da macaxeira.
- Acrescente o cheiro-verde e ajuste o sal se necessário. Misture delicadamente. Sirva a carne de panela suculenta acompanhada dos vegetais.
Curiosidades
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Macaxeira, também chamada de empim ou mandioca, é rica em carboidratos complexos.
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A páprica defumada realça o sabor da carne sem deixar picante.
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Cozinhar a carne sob pressão reduz o tempo de preparo e mantém a suculência.
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A paleta é um corte ideal para panela porque fica macio e saboroso mesmo em pedaços grandes.
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O cheiro-verde no final do preparo intensifica o aroma e adiciona frescor ao prato.
Informações Adicionais
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Use cortes de carne mais duros, que ficam ótimos cozidos na pressão.
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Selar a carne antes de cozinhar ajuda a manter os sucos e o sabor.
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Ajuste o tempo de cozimento dependendo do tipo de acompanhamento (batata ou macaxeira).
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Prove o molho antes de finalizar e ajuste o sal conforme necessário.