Créditos: Tamires Mota
Legenda: Caldo de Ervilha
Caldo de Ervilha Cremoso: Receita Fácil de Fazer e Saborosa
O caldo de ervilha é uma opção prática, nutritiva e deliciosa para os dias frios. Com textura cremosa e sabor marcante, ele pode ser servido como prato principal ou acompanhamento, combinando perfeitamente com pão, torradas, cebolinha e queijo ralado. Nesta receita, você vai aprender a preparar um caldo de ervilha caseiro, cheio de sabor, sem precisar de panela de pressão.
Ingredientes
- 400 g de ervilha seca partida (ou 500 g, se preferir)
- 200 g de bacon sem couro, cortado em cubinhos
- 1 gomo de linguiça calabresa, sem casca, cortado em cubinhos
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 L de água quente
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha, queijo ralado, torradas ou azeite para servir
Modo de Preparo
- Coloque a ervilha de molho de 8 a 12 horas, trocando a água algumas vezes, e mantenha na geladeira. Aqueça uma panela de pedra sabão lentamente.
- Coloque o bacon na panela quente e frite até soltar toda a gordura. Acrescente a linguiça calabresa e frite até dourar, mantendo-os suculentos. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até murchar e o alho até dourar. Adicione as ervilhas escorridas e misture bem.
- Acrescente 2 L de água quente, tempere com pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture e cozinhe com tampa por 20 minutos ou até as ervilhas ficarem macias, mexendo de vez em quando.
- Transfira as ervilhas com o caldo para o liquidificador e bata até obter um creme liso.
- Volte o creme para a panela, adicione o bacon e a calabresa reservados e misture. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos (ou mais, se desejar caldo mais grosso).
- Ajuste o sal e a pimenta. Sirva quente com cebolinha, queijo ralado, torradas, pão ou azeite.
Curiosidades
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A panela de pedra sabão mantém o calor por mais tempo, deixando o caldo quentinho sem gastar muito gás.
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A pedra sabão libera minerais como cálcio, ferro, magnésio e manganês, que enriquecem a receita.
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O caldo de ervilha era tradicionalmente preparado em fazendas, lembrando comida de vó.
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Quem não gosta de ervilha geralmente se encanta pelo sabor quando a receita leva bacon e linguiça.
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O creme de ervilha pode ser congelado e reaquecido sem perder textura ou sabor.
Informações Adicionais
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Troque a água das ervilhas durante o molho para reduzir gases e facilitar o cozimento.
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Evite choque térmico: sempre coloque ervilhas em água morna ou quente na panela.
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Para um caldo mais grosso, deixe ferver mais tempo após adicionar bacon e linguiça.
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Misture a cebolinha no caldo ou apenas por cima antes de servir, conforme preferência.