Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Caldo de Abóbora com Calabresa e Bacon
Caldo de Abóbora com Calabresa e Bacon Bem Cremoso Para Dias Frios já Faça
O caldo de abóbora com calabresa e bacon é uma receita perfeita para os dias mais frios. Ele é servido quente, com textura cremosa e pedaços dourados de calabresa que deixam tudo ainda mais gostoso. O sabor é encorpado e pode ser acompanhado com pão caseiro ou francês, direto no prato. A base leva abóbora cozida batida no liquidificador e o preparo é simples, usando ingredientes que você tem em casa.
Ingredientes
- Água o suficiente para cobrir a abóbora
- Abóbora moranga (quantidade a gosto)
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de banha
- Bacon (quantidade a gosto)
- Linguiça calabresa (quantidade a gosto)
- 3 dentes de alho e 1 cebola picada
- Cheiro-verde a gosto
- Temperos a gosto (ex: pimenta-do-reino, tempero para carne)
- (Opcional) 2 conchas de feijão cozido do dia anterior
Modo de Preparo
- Coloque água em uma panela e leve ao fogo. Adicione a abóbora moranga picada e sal.
- Cozinhe até a abóbora ficar bem macia, quase desmanchando. Retire um pouco da água se estiver muito cheio.
- Em outra panela, adicione 1 colher de banha e aqueça. Frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem.
- Reserve um pouco da calabresa frita para decorar no final. No liquidificador, bata a abóbora cozida com um pouco da água do cozimento até formar um creme.
- Em outra panela, refogue o alho com um pouco de sal. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
- Junte o creme de abóbora batido ao refogado. (Opcional) Se desejar, adicione 2 conchas de feijão cozido batido para dar mais sabor.
- Prove e ajuste o sal se necessário. Adicione os temperos da sua preferência. Deixe ferver por alguns minutos, depois abaixe o fogo para não espirrar.
- Acrescente cheiro-verde a gosto e misture bem. Sirva quente com a calabresa reservada por cima e, se quiser, com pão.
Curiosidades
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A abóbora moranga é rica em vitamina A e dá cremosidade sem necessidade de creme de leite.
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No Nordeste, ela também é chamada de jimum, o nome muda conforme a região do Brasil.
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A adição de feijão batido é uma tradição antiga para reaproveitar sobras e enriquecer o prato.
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Calabresa e bacon juntos garantem um sabor defumado que combina muito bem com o doce natural da abóbora.
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Essa receita pode ser adaptada facilmente para versões com carne seca ou frango desfiado.
Informações Adicionais
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Use abóbora bem madura para um sabor mais adocicado e natural.
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Se quiser um caldo mais grosso, reduza a quantidade de água no cozimento.
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Adicione uma pitada de noz-moscada para realçar o sabor.
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Se sobrar, guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo.
Perguntas frequentes
Posso substituir o bacon e a calabresa?
Sim! Você pode usar carne moída, carne seca ou frango desfiado.
É possível congelar o caldo de abóbora?
Sim, pode congelar por até 2 meses em potes bem vedados.
Preciso usar banha para fritar os ingredientes?
Não necessariamente. Você pode usar óleo ou manteiga, mas a banha dá um sabor mais tradicional.