Créditos: Receitas do Kazu
Legenda: Batata japonesa agridoce
Batata japonesa agridoce fácil de fazer em casa
A batata japonesa é uma receita simples que serve como acompanhamento ou petisco quente. Ela fica macia por dentro, com uma camada dourada por fora e um molho agridoce levemente encorpado. Costuma ser servida ainda quente, acompanhando pratos orientais ou como opção diferente para o dia a dia, sempre com a batata japonesa bem envolvida no molho e finalizada com gergelim e cebolinha.
Ingredientes
- 2 batatas tamanho grande (aproximadamente 400–450 g)
- Água (para deixar de molho e para o molho)
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de álcool)
- 3 colheres de sopa de shoyu (pode ser light)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá cheia de Hondashi
- 1 colher de sopa de gergelim (torrado ou não)
- 100 ml de água
- 3 colheres de sopa cheias de amido de milho
- Óleo (para fritar)
- Gergelim a gosto (para finalizar)
- Cebolinha a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e corte em pedaços médios, não muito pequenos. Coloque as batatas em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 5 minutos.
- Escorra a água, coloque as batatas em um prato, cubra bem com plástico filme e leve ao micro-ondas por 4 minutos a 600 W.
- Retire com cuidado, remova o plástico e seque bem as batatas com papel-toalha, eliminando o excesso de água.
- Acrescente o amido de milho e misture bem até envolver todas as batatas.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, retire o excesso de amido das batatas e frite até ficarem bem douradas, virando aos poucos.
- Em um recipiente, misture o vinagre, o shoyu, o açúcar, o Hondashi, o gergelim e os 100 ml de água.
- Despeje todo o molho na frigideira com as batatas, mexa bem, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e sirva a batata japonesa finalizada com gergelim e cebolinha.
Curiosidades
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A batata japonesa é inspirada em preparos caseiros da culinária oriental adaptados ao paladar brasileiro.
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O uso do amido de milho ajuda a criar uma camada levemente crocante antes do molho.
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O Hondashi é um tempero à base de peixe que traz o sabor umami típico da cozinha japonesa.
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Essa receita mistura sabores doces e salgados, comuns em pratos orientais.
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A batata japonesa pode ser servida tanto como acompanhamento quanto como prato principal leve.
Informações Adicionais
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Se não tiver micro-ondas, cozinhe as batatas no vapor até ficarem macias.
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Evite usar vinagre de maçã, pois ele deixa o sabor muito forte.
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Não coloque óleo em excesso para não encharcar as batatas.
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Sirva a batata japonesa logo após o preparo para manter a textura ideal.