Créditos: Culinária em Casa
Legenda: Batata Gratinada com Presunto e Molho Bechamel
Batata Gratinada com Presunto e Molho Bechamel
Esta batata gratinada é uma receita prática e deliciosa, perfeita para o almoço ou jantar. Com cubos de batata cozida envolvidos em um cremoso molho bechamel, pedaços de presunto dourados e queijo gratinado por cima, a receita fica suculenta e com textura cremosa por dentro e levemente crocante por fora. Ideal para servir à família, combina com saladas, arroz ou como prato principal.
Ingredientes
- Batatas e carne: 5 batatas médias
- 300 g de presunto (ou calabresa, peito de peru) em cubos
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de óleo para fritar
- Molho Bechamel: 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
- 500 ml de leite (pode ser zero lactose ou integral)
- 50 g de queijo ralado
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
- Montagem: 4 fatias de mussarela
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Escorra, descasque e corte em cubos.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o presunto até dourar. Adicione a cebola e continue fritando até ficar sequinha. Reserve.
- Para o molho bechamel, derreta a manteiga com o óleo em fogo baixo. Acrescente a farinha e mexa bem. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para não formar grumos.
- Acrescente o queijo ralado, a noz-moscada e ajuste o sal. Cozinhe até o molho engrossar.
- Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo. Adicione os cubos de batata, espalhe o presunto e a cebola e cubra com o restante do molho.
- Coloque as fatias de mussarela por cima e polvilhe orégano.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, até gratinar e dourar levemente. Sirva quente, acompanhado de salada ou arroz, se desejar.
Curiosidades
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O molho bechamel é um clássico francês, conhecido por sua cremosidade e sabor delicado.
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A noz-moscada realça o sabor do molho sem sobrecarregar o paladar.
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Cubos de batata absorvem melhor o molho do que rodelas, garantindo mais sabor.
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O prato pode ser feito com diferentes tipos de carne ou apenas vegetais, tornando a receita versátil.
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Gratinar o queijo por cima cria uma camada crocante que contrasta com o interior cremoso da batata.
Informações Adicionais
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Use leite em temperatura ambiente para evitar que o molho forme grumos.
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Mexa constantemente ao adicionar o leite para um molho bechamel uniforme.
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Prove o molho antes de finalizar o sal, pois o queijo e o presunto já contêm sal.
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Se quiser molho mais cremoso, adicione uma caixa de creme de leite ou um pouco mais de leite.