Por Daniel Oliveira Publicado em 11 de maio de 2026 as 14h10 Atualizado em 4 de junho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Banana à milanesa crocante sequinha feita em casa com textura perfeita

A banana à milanesa é uma receita simples que serve tanto como acompanhamento no almoço quanto como sobremesa. Ela fica dourada por fora, bem crocante, e macia por dentro. É muito comum em churrascarias e restaurantes, mas também pode ser feita facilmente em casa. Quando finalizada com açúcar e canela, a banana à milanesa vira uma sobremesa prática e muito saborosa.

Ingredientes

• Bananas (banana prata madura, porém firme)
• Amido de milho (quantidade suficiente para empanar)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de leite (ou água)
• 1 xícara e meia de farinha de rosca
• 1 colher de sopa bem cheia de fubá
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Passe as bananas no amido de milho, cobrindo bem e retirando o excesso.
2. Em um recipiente, bata os ovos com o leite (ou água) até formar uma mistura homogênea.
3. Em outro recipiente, misture a farinha de rosca com o fubá e o sal. Passe as bananas no ovo batido.
4. Em seguida, empane na mistura de farinha de rosca, pressionando bem para fixar. Deixe as bananas descansarem por 10 minutos.
5. Aqueça o óleo em temperatura média (nem muito quente, nem frio). Frite poucas unidades por vez, virando para dourar por igual.
6. Retire quando estiverem douradas e escorra em uma grade ou peneira.

Curiosidades

• A banana prata é a mais indicada por ser mais firme e manter a estrutura após fritar.
• O uso do fubá na farinha de rosca ajuda a deixar a casquinha mais crocante.
• Essa receita pode ser servida tanto doce quanto salgada.
• Em churrascarias, a banana à milanesa é um dos acompanhamentos mais populares.
• O descanso antes de fritar ajuda o empanado a não soltar no óleo.

Informações Adicionais

1. Prefira bananas firmes para evitar que fiquem muito moles após fritar.
2. Não coloque muitas bananas no óleo ao mesmo tempo para não baixar a temperatura.
3. Teste o óleo com um utensílio de madeira: se borbulhar levemente, está no ponto.
4. Escorra em grade ao invés de papel toalha para manter a crocância.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de banana?

Sim, pode usar banana nanica ou banana da terra, mas a textura pode mudar.

Dá para fazer sem leite?

Sim, pode substituir o leite por água sem problemas.

Como transformar em sobremesa?

Passe a banana à milanesa no açúcar com canela após fritar e sirva.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Doces Temperos.