Créditos: Dicas da Vall
Legenda: Lasanha com Dois Molhos
Lasanha com Dois Molhos que fica um Espetáculo: Receita Fácil e Bem Cremosa
A lasanha com dois molhos é uma ótima pedida para variar o cardápio da semana. Nessa versão, ela é feita com molho bolonhesa e molho branco, o que deixa a receita ainda mais cremosa, suculenta e com um sabor marcante. A textura da massa fresca combinada com bastante queijo derretido e camadas bem recheadas fazem dessa lasanha com dois molhos uma opção perfeita para o almoço ou jantar em família. Pode ser servida direto no refratário, acompanhada de uma salada verde simples.
Ingredientes
- Molho bolonhesa: 2 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 600 g de carne moída
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
- Chimichurri a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate pequeno picado
- 1 tomate grande picado
- 3 colheres de sopa bem generosas de extrato de tomate
- 1 pitada de açúcar
- 300 ml de água (dividida: 200 ml + 100 ml)
- Salsa e cebolinha a gosto
- Molho branco: 2 colheres de sopa bem generosas de manteiga
- 1 colher de sopa bem generosa de farinha de trigo
- 450 ml de leite integral
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino preta ou branca a gosto
- Noz-moscada a gosto e 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Montagem: 500 g de massa de lasanha fresca
- 300 g de presunto fatiado e 300 g de queijo mussarela fatiado
- Orégano a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a carne moída e misture bem. Tempere com sal, páprica, chimichurri e pimenta-do-reino.
- Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Coloque uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
- Acrescente 200 ml de água, misture, e depois mais 100 ml, se necessário, para ajustar a consistência. Finalize com salsa e cebolinha, deixando cozinhar por 2 a 3 minutos até o molho apurar.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em outra panela. Junte a farinha de trigo e frite bem, mexendo sempre.
- Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture até ficar homogêneo. Em um refratário, comece com uma camada fina de molho.
- Coloque uma camada de massa de lasanha. Adicione uma camada de molho (misturando um pouco dos dois), depois o presunto e a mussarela.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes. Finalize com presunto, mussarela e orégano por cima.
- Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
Curiosidades
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O uso de dois molhos surgiu como uma adaptação brasileira da lasanha italiana tradicional, para deixá-la mais cremosa.
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A noz-moscada no molho branco é um toque clássico que vem da culinária francesa.
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Lasanha com massa fresca cozinha mais rápido e absorve melhor os sabores dos molhos.
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A combinação de presunto e queijo ajuda a dar mais textura e sabor entre as camadas.
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O descanso de 10 minutos após sair do forno ajuda a lasanha a firmar e facilita o corte.
Informações Adicionais
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Se usar massa seca, pré-cozinhe por alguns minutos antes da montagem.
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Rale o queijo ao invés de fatiar, se quiser uma cobertura mais uniforme.
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Use uma travessa alta para evitar que o molho transborde durante o forno.
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Experimente adicionar um pouco de requeijão ou catupiry entre as camadas para um toque mais cremoso.