Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Salgado de Pão de Forma com Frango e Molho Branco
Salgado de Pão de Forma com Frango e Molho Branco
Aprenda a preparar este salgado de pão de forma com frango e molho branco, perfeito para lanches, festas ou até para um lanche da tarde em família. Ele é crocante por fora, cremoso por dentro e fica visualmente bonito, mantendo o formato quadradinho do pão. Este salgado de pão de forma é servido frito e pode ser acompanhado com um pouco do molho branco por cima para deixar ainda mais saboroso.
Ingredientes
- Molho branco: 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (28 g)
- 1/2 cebola ralada (50 g)
- 3 dentes de alho ralados (9 g)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento (20 g)
- 500 ml de leite integral
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Recheio: 200 g de frango desfiado (previamente cozido e temperado)
- 50 g de presunto em cubinhos
- 50 g de mussarela em cubinhos
- Pão e montagem: 10 fatias de pão de forma (aprox. 280 g)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (30 g)
- 2 colheres de sopa de água (30 ml)
- Para empanar: 2 ovos (100 g)
- 50 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Prepare o molho branco: derreta a manteiga em fogo médio, adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente até dourar levemente.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa para formar uma massinha.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até obter um creme liso e levemente consistente. Tempere com noz-moscada se desejar e reserve até esfriar.
- Amasse as fatias de pão de forma com um rolo ou com as mãos até ficarem finas e quadradinhas. Retire as bordas e ajuste o tamanho para que todas as fatias fiquem uniformes.
- Prepare a “cola” para unir o salgado: misture 3 colheres de sopa de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de água até formar uma pasta homogênea.
- Monte o salgado: passe uma camada fina de molho branco sobre uma fatia de pão, coloque o frango, uma fatia de presunto e uma de mussarela.
- Aplique a cola nas bordas e feche com outra fatia de pão, apertando levemente para selar.
- Empane os salgados: passe-os nos ovos batidos, depois na farinha de trigo e finalize na farinha de rosca, retirando o excesso a cada passo.
- Frite os salgados em óleo quente, virando para dourar ambos os lados. Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
- Sirva quente, podendo acrescentar um pouco de molho branco por cima para mais cremosidade.
Curiosidades
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O salgado de pão de forma pode ser feito com diferentes tipos de recheio, como carne moída, presunto e queijo ou frango com catupiry.
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A massa de pão de forma achatada permite que o salgado fique uniforme e crocante.
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Molho branco adiciona cremosidade sem precisar de massas ou pães especiais.
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A técnica de “cola” com farinha e água ajuda a manter o salgado fechado durante a fritura.
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Você pode assar em vez de fritar para uma versão mais leve, mantendo o recheio saboroso.
Informações Adicionais
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Mexa sempre o molho branco para não empelotar e obter textura cremosa.
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Use fatias de pão de forma bem uniformes para que todos os salgados fiquem do mesmo tamanho.
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Escorra bem os salgados após fritar para evitar excesso de óleo.
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Se quiser, adicione um pouco de noz-moscada ao molho branco para um toque especial de sabor.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por outro recheio?
Sim, carne moída, presunto e queijo ou até legumes podem ser usados.
O molho branco pode ser substituído?
Sim, você pode usar requeijão ou cream cheese, mas o molho branco deixa o salgado mais cremoso.
Posso assar em vez de fritar?
Sim, pincele com um pouco de óleo e asse em forno preaquecido a 200°C até dourar.