Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Salgado de Frango
Salgado de Frango Cremoso Fácil de Fazer Veja
O salgado de frango é uma opção saborosa para lanches ou festas. Ele tem uma massa macia e levemente dourada por fora, com recheio cremoso e úmido de frango temperado. Esse salgado é servido geralmente como lanche rápido ou acompanhamento em reuniões, e sua textura equilibrada entre a massa suave e o recheio cremoso faz sucesso em qualquer momento do dia.
Ingredientes
- Para a massa: 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite integral morno (não muito quente nem gelado)
- 1/3 de xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga em temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de leite em pó (opcional)
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente, pode usar até 550 g)
- 1/2 colher de sopa de sal
- Para o recheio: 500 g de frango cozido, desfiado e temperado a gosto
- 1 copo de requeijão cremoso (de copo, quantidade pequena para não amolecer demais)
- 2 fatias de queijo mussarela para cada salgado (aproximadamente 65 g de recheio por unidade)
- Para a finalização: 1 gema para pincelar
- Gergelim branco para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com o leite morno, óleo, margarina, açúcar, leite em pó e o fermento biológico seco. Misture bem até ficar homogêneo.
- Acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, reservando uma parte para ajustar durante o sovar.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa, macia e levemente pegajosa.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe crescer em lugar abafado (como dentro do forno desligado) por aproximadamente 45 minutos, até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: misture o frango desfiado com o requeijão cremoso, deixando uma textura pastosa, porém firme. Leve à geladeira até o momento de montar.
- Após a massa crescer, divida em porções de aproximadamente 95 g (para salgados grandes) ou em porções menores, conforme preferência.
- Abra cada porção com um rolo formando um retângulo, coloque duas fatias de mussarela e recheio de frango (cerca de 65 g).
- Dobre as extremidades para formar um travesseirinho, virando as dobras para baixo para fechar bem.
- Coloque os salgados em uma assadeira untada, pincele com gema e polvilhe gergelim se desejar. Deixe descansar por 20 minutos para crescer mais um pouco.
- Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos, até dourar bem por cima e por baixo.
- Retire do forno, cubra com pano de prato e deixe esfriar levemente antes de servir para evitar casca muito grossa.
Curiosidades
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O requeijão ajuda a manter o recheio úmido e cremoso, evitando que o frango fique seco.
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Usar leite morno na massa ativa melhor o fermento e deixa o salgado mais leve.
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A massa do salgado fica um pouco pegajosa antes de crescer, mas após a fermentação não gruda nas mãos.
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Salgados com massa feita à mão têm textura superior e sabor mais tradicional comparado a massas industrializadas.
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O salgado pode ser congelado já assado, facilitando o preparo antecipado para eventos ou lanches futuros.
Informações Adicionais
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Não adicione muita farinha para não deixar a massa dura; ela deve ficar macia e um pouco pegajosa antes de crescer.
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Use requeijão em pequena quantidade para evitar que o recheio solte água e abra a massa no forno.
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Deixe o recheio gelado na hora de montar para facilitar o manuseio e evitar que a massa fique úmida demais.
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Após assar, cubra com pano de prato enquanto esfria para manter a casca macia e evitar que fique muito grossa.