Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Salgado de Forno
Salgado de Forno em Pedaços: Receita Fácil e Macia para Vender ou Lanche
Se você procura uma receita prática e saborosa, esse salgado de forno em pedaços é perfeito para seu lanche ou para vender e ganhar dinheiro. Com uma massa macia e um recheio cremoso de frango, esse salgado tem uma aparência dourada e convidativa, ideal para servir em festas, reuniões ou mesmo no dia a dia. Fácil de preparar, ele pode ser congelado cru ou assado, garantindo sempre um lanche fresquinho e gostoso.
Ingredientes
- Recheio: 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada e Coloral a gosto
- Salsinha a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de molho de tomate e 1/2 colher de sopa rasa de sal
- 1/2 colher de sopa rasa de sal
- 50 ml de água e 500 g de peito de frango cozido, desfiado e triturado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
- 200 g (1 caixinha) de creme de leite
- Massa: 5 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (cada xícara com 240 ml)
- 10 g de fermento biológico seco (ou fresco)
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1/2 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa bem cheia de margarina em temperatura ambiente
- 1 ovo inteiro em temperatura ambiente
- 180 ml de água em temperatura ambiente
- 100 ml de leite em temperatura ambiente
- Finalização: 1 gema para pincelar
- Queijo mussarela picado (2 fatias)
- Salsinha para decorar e Óleo e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
Modo de Preparo
- Aqueça um pouco de óleo e refogue o alho até dourar levemente. Adicione a cebola picada e refogue até murchar.
- Acrescente coloral, salsinha e pimenta-do-reino a gosto, misture bem. Junte o molho de tomate, o sal e a água, misture.
- Acrescente o frango cozido, desfiado e triturado, cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo, mexa por 1 minuto para cozinhar o trigo.
- Coloque o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto em fogo alto até o recheio ficar cremoso. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, fermento e açúcar.
- Acrescente o sal, misturando para não entrar em contato direto com o fermento. Junte a margarina e o ovo, misture bem.
- Adicione a água e o leite aos poucos, misturando até formar a massa. Transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha e sove por 10 minutos até ficar macia e não grudar nas mãos.
- Coloque a massa na tigela, cubra com um saco plástico e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em duas partes, sendo uma maior para forrar a forma e a menor para a tampa.
- Abra a massa maior com o rolo e forre uma forma untada e enfarinhada. Espalhe o recheio frio uniformemente sobre a massa.
- Abra a massa menor e cubra o recheio, ajeitando as bordas e retirando o excesso. Deixe o salgado crescer por 40 minutos.
- Pincele a gema por cima e salpique o queijo mussarela picado e a salsinha. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos até dourar.
- Retire, corte em pedaços e sirva.
Curiosidades
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O uso da farinha de trigo no recheio ajuda a manter a cremosidade, especialmente para congelar, diferente do amido de milho.
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A fermentação da massa é fundamental para garantir uma textura macia e leve no salgado.
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Pode ser congelado cru ou assado, facilitando o preparo antecipado para venda ou consumo.
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O salgado em pedaços é uma opção prática para vender, pois permite cortes uniformes e porções generosas.
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O uso do creme de leite no recheio dá sabor e textura diferenciados, deixando o salgado mais saboroso.