Créditos: Marcia Vincker
Legenda: Salgado Assado com Dois Recheios
Por Daniel Oliveira
Publicado em 26 de março de 2026 as 09h10
Receita adaptada para publicação digital
Salgado Assado com Dois Recheios: Massa Macia para Esfirra e Enrolado de Salsicha
O salgado assado com dois recheios é uma receita prática que serve para lanches, festas ou até para vender. A massa fica macia, leve e fácil de modelar. Depois de assado, o salgado assado com dois recheios ganha uma aparência dourada e muito bonita. É comum servir em lanches da tarde, reuniões em família ou como opção para congelar e consumir ao longo da semana.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 20
Calorias: 220
Proteinas: 5
Ingredientes
- 700 ml de água gelada
- 120 g de açúcar
- 20 g de fermento biológico seco
- 4 ovos
- 100 g de amido de milho
- 150 ml de óleo
- 20 g de sal
- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente, adicionada aos poucos)
- Recheio 01: 350 g de salsichas
- 200 g de bacon
- Queijo (quantidade a gosto)
- Orégano (opcional)
- Recheio 02: Carne moída refogada (temperada a gosto)
- Para pincelar: 3 gemas de ovo
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, adicione a água gelada, o açúcar e o fermento biológico seco. Acrescente os ovos, o amido de milho, o óleo e o sal. Misture bem todos os ingredientes.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa. Transfira para uma superfície e sove por cerca de 5 a 10 minutos até ficar macia.
- Divida a massa em porções de aproximadamente 90 g e modele bolinhas. Abra cada porção com as pontas dos dedos.
- Para o recheio de salsicha: Corte as salsichas ao meio. Coloque uma salsicha, uma fatia de bacon e uma fatia de queijo no centro da massa.
- Polvilhe orégano. Faça três cortes em cada lado da massa e trance para fechar.
- Para o recheio de carne: Abra a massa em formato redondo. Coloque duas colheres de sopa de carne moída no centro.
- Feche formando uma esfirra. Coloque os salgados em uma assadeira.
- Pincele com as gemas de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Curiosidades
- A mesma massa pode ser usada para vários tipos de recheios.
- A adição de amido de milho ajuda a deixar a massa mais macia.
- O fermento biológico seco facilita o crescimento da massa.
- A trança na massa deixa o salgado mais bonito e atrativo.
- Essa receita é muito usada para produção de salgados para venda.
Informações Adicionais
- Adicione a farinha aos poucos para não deixar a massa pesada.
- Sove bem a massa para garantir maciez após assar.
- Use balança para padronizar o tamanho se for vender.
- Pode substituir o bacon por presunto sem alterar a massa.
Perguntas frequentes
Posso congelar o salgado assado com dois recheios?
Sim, depois de assado e frio, pode ser congelado por até 3 meses.
Posso trocar o recheio?
Sim, essa massa aceita frango, queijo, calabresa e outros recheios.
Preciso deixar a massa descansar?
Não é obrigatório, pois o crescimento ocorre durante o forno.
Referência: Marcia Vincker
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