Créditos: Alda Bolos & Cia
Legenda: Rosquinhas de Cebola
Rosquinhas de Cebola Crocantes para o Café
As rosquinhas de cebola servem como lanche salgado para acompanhar o café, o chá ou para beliscar ao longo do dia. Elas ficam bem crocantes por fora, leves por dentro e com pedacinhos visíveis de cebola na massa. Costumam ser servidas em cestas ou potes, tanto em casa quanto para venda, pois rendem bem e assam rápido.
Ingredientes
- 3 xícaras bem cheias de polvilho (preferencialmente polvilho azedo; pode usar doce)
- 4 ovos (podendo chegar a 5, se necessário)
- 150 ml de óleo
- 200 ml de água fria
- 1 colher rasa de sal
- Orégano a gosto
- Cebola triturada (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho em uma vasilha grande e despeje a água fria por cima. Misture levemente com uma colher até formar grumos.
- Com as mãos, esfarele bem o polvilho até soltar todos os grumos. Acrescente o sal, o orégano e a cebola triturada, misturando bem. Leve o óleo ao fogo até ferver.
- Despeje o óleo quente aos poucos sobre o polvilho, mexendo com cuidado para escaldar toda a massa. Aguarde alguns instantes e comece a misturar com as mãos.
- Adicione dois ovos e misture. Vá acrescentando os outros ovos aos poucos, até obter uma massa mais mole, no ponto de bico.
- Transfira a massa para um saco plástico cortando a ponta. Unte formas com óleo ou manteiga.
- Modele as rosquinhas diretamente na forma. Leve ao forno preaquecido a 200 °C (ou até 220 a 240 °C em fornos menos potentes).
- Asse por cerca de 15 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir ou armazenar.
Curiosidades
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As rosquinhas de cebola não levam fermento químico nem biológico.
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A crocância vem do polvilho escaldado com óleo quente.
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A receita pode ser feita tanto com polvilho azedo quanto doce.
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São muito usadas para venda por terem baixo custo.
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Ficam ainda mais crocantes após esfriarem completamente.
Informações Adicionais
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Acrescente os ovos aos poucos para não deixar a massa mole demais.
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Forno frio impede que as rosquinhas cresçam e fiquem crocantes.
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Fazer rosquinhas mais finas aumenta o rendimento e a crocância.
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Armazene em potes de vidro bem fechados para manter a textura.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho doce nas rosquinhas de cebola?
Pode sim, mas o polvilho azedo deixa as rosquinhas mais crocantes.
Por que a quantidade de ovos varia?
Porque cada polvilho absorve líquido de forma diferente, alterando o ponto da massa.
As rosquinhas de cebola podem ser congeladas?
Não é recomendado congelar, pois elas perdem a crocância após descongelar.