Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Rosquinha frita de polvilho
Rosquinha frita de polvilho que derrete na boca e fica super sequinha
A rosquinha frita de polvilho é uma daquelas receitas caseiras que lembram o sabor das tardes simples, com cheirinho de café fresco na cozinha. Crocante por fora, levemente quebradiça por dentro e com aquele gostinho leve que derrete na boca, essa rosquinha é perfeita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. Feita com poucos ingredientes e um preparo rápido, a rosquinha de polvilho é prática, econômica e rende muito!
Ingredientes
- 2 copos (americanos de 200 g) de polvilho azedo (pode usar o doce também)
- 100 g de açúcar
- 3 ovos (adicionar aos poucos até dar o ponto)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o polvilho e o açúcar e misture bem.
- Acrescente os ovos um a um, mexendo até a massa atingir o ponto certo, ela deve ficar pegajosa e levemente quebradiça. Quando a massa parar um pouco, é normal que ela se espalhe, esse é o ponto ideal.
- Aqueça o óleo em fogo médio, testando com um pedacinho da massa: se subir à superfície, está no ponto para fritar.
- Modele as rosquinhas com as mãos e coloque diretamente no óleo, não deixe as rosquinhas prontas esperando para fritar.
- Frite até ficarem bem douradinhas dos dois lados. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva ainda morna, acompanhada de um bom café preto.
Curiosidades
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O polvilho azedo é o responsável por deixar as rosquinhas mais leves e aeradas.
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Essa receita é tradicional em várias regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais.
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Antigamente, as rosquinhas eram fritas em tachos de ferro, o que dava ainda mais sabor.
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Apesar de ser frita, a rosquinha de polvilho fica sequinha e não absorve muito óleo quando feita na temperatura certa.
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É uma receita que dura bem até 3 dias, se guardada em pote fechado, mantendo a crocância.
Informações Adicionais
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Use óleo em temperatura média, se estiver muito quente, a rosquinha queima por fora e fica crua por dentro.
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Acrescente os ovos aos poucos; dependendo do tamanho, talvez não precise usar todos.
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Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar refinado nas rosquinhas depois de fritar, para um toque extra de sabor.
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Para uma versão mais leve, experimente fritar em óleo de girassol, que é mais neutro.