Créditos: Bistrô dos Salgados
Legenda: Risoles de Carne
Por Daniel Oliveira
Publicado em 30 de março de 2026 as 07h10
Atualizado em 4 de junho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Risoles de Carne com 600g de Farinha: Rende Muito e Ideal para Fazer em Casa
Os risoles de carne são salgados perfeitos para lanches, festas ou até para vender. Eles têm massa macia por dentro, crocante por fora e recheio bem temperado. Costumam ser servidos em bandejas, como petisco ou acompanhamento em eventos. Essa receita de risoles de carne é prática, rende bastante e utiliza ingredientes simples do dia a dia.
Preparo: 90 min.
Rendimento: 50
Calorias: 95
Proteinas: 5
Ingredientes
- Massa: 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 100 mililitros de óleo
- 1 colher (sopa) de colorau
- 800 mililitros de água
- 200 mililitros de leite
- 1 colher (sopa) de caldo de carne em pó
- 600 gramas de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 200 gramas de carne moída
- 1 tomate
- 1 cebola
- ½ pimentão
- 1 colher rasa (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- Tempero verde a gosto
- Para empanar: 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 300 mililitros de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Farinha de rosca comum
Modo de Preparo
- Refogue a cebola e o alho no óleo com o colorau. Adicione a água, o leite e o caldo de carne em pó e deixe ferver.
- Acrescente a farinha de trigo de uma vez e misture até formar a massa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a massa na bancada e deixe esfriar até poder manusear.
- Para o recheio, refogue a carne moída no óleo. Adicione tomate, cebola, pimentão, alho, colorau e sal.
- Misture bem e cozinhe até a carne ficar pronta. Acrescente a farinha de trigo e o tempero verde, mexendo até engrossar. Abra a massa com um rolo até ficar fina.
- Corte em formato de meia-lua usando um copo ou vasilha. Coloque uma colher (chá) de recheio em cada porção.
- Feche pressionando para retirar o ar. Misture o amido de milho com a água e o vinagre.
- Passe os risoles nessa mistura e depois na farinha de rosca. Leve à geladeira por 1 hora para firmar. Frite em óleo quente até dourar.
Curiosidades
- O formato meia-lua é o mais tradicional desse salgado.
- O vinagre na mistura ajuda a deixar a casquinha mais crocante.
- A massa cozida evita gosto de farinha crua.
- A receita rende cerca de 50 unidades.
- Pode ser congelado antes da fritura.
Informações Adicionais
- Abra a massa fina para aumentar o rendimento.
- Não coloque muito recheio para evitar que abra.
- Retire o ar ao fechar para não estourar ao fritar.
- Deixe na geladeira antes de fritar para melhor textura.
Referência: Bistrô dos Salgados
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