Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Pastel de Feira
Por Daniel Oliveira
Publicado em 27 de maio de 2025 as 10h10
Receita adaptada para publicação digital
Pastel de Feira Crocante e Sequinho: Receita Perfeita para Delícias Caseiras
Os pastel de feira são salgados icônicos no Brasil, conhecidos por sua textura crocante e recheios variados. Essa receita traz a massa sequinha e elástica com recheios deliciosos, ideal para servir como lanche, em encontros familiares ou mesmo para venda.
Preparo: 90 min.
Rendimento: 14
Calorias: 230
Proteinas: 9
Ingredientes
- Recheio de carne moída: 300 g de carne moída
- 2 dentes de alho amassados e 1/2 cebola picada
- 1/2 cebola picada e Salsinha a gosto
- Colorau a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal (menos de 1/2 colher de sopa)
- Um fio de óleo para refogar
- Recheio de pizza: 100 g de queijo mussarela ralado
- 100 g de presunto ralado e 1/2 tomate picado sem sementes
- 1/2 cebola picada
- Orégano a gosto
- Massa do pastel: 600 g (5 xícaras de chá) de farinha de trigo sem fermento
- 1/2 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de sopa de sal
- 50 ml de óleo e 50 ml de vinagre de álcool ou branco
- 200 ml de água (adicionada aos poucos)
Modo de Preparo
- Refogue o alho em um fio de óleo até dourar levemente. Adicione a carne moída e mexa até perder a cor vermelha. Coloque os temperos (cebola, salsinha, colorau, pimenta-do-reino e sal) e cozinhe até a carne ficar bem sequinha. Reserve.
- Misture todos os ingredientes do recheio de pizza em um recipiente. Reserve.
- Para a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione o óleo, o vinagre e a água aos poucos, misturando até obter uma massa elástica e seca. Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar bem fina. Corte em formatos desejados usando moldes.
- Coloque o recheio em metade da massa cortada, dobre e sele as bordas com um garfo ou cortador.
- Frite os pastéis em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
Curiosidades
- O vinagre na massa deixa o pastel mais crocante.
- A massa pode ser congelada por até 30 dias, facilitando o preparo futuro.
- Pastéis caseiros geralmente são mais saudáveis e baratos do que os comprados.
- Essa receita é inspirada nos famosos pastéis de feiras livres brasileiras.
- Recheios variados, como queijo com goiabada, também fazem sucesso com essa massa.
Referência: Cozinha sem Mistério
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