Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Pão de Queijo Frito
Pão de Queijo Frito Crocante com Queijo para Servir com Café
O pão de queijo frito é ideal para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde. Ele fica crocante por fora, macio por dentro e cresce bastante durante a fritura, formando uma casquinha dourada e firme. O pão de queijo frito costuma ser servido ainda quente, ao lado de café fresco, em reuniões de família ou como lanche simples e caseiro. Essa receita de pão de queijo frito é prática, leva poucos ingredientes e entrega um resultado saboroso e bem estruturado.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher rasa de sal
- 1 copo de leite
- 1 copo de água
- ½ copo de óleo
- 3 ovos (pequenos)
- 1 ovo adicional (se necessário, conforme o tamanho)
- Queijo (a gosto)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque 500 g de polvilho doce e adicione 1 colher rasa de sal. Misture. Em uma panela, leve ao fogo 1 copo de leite, 1 copo de água e ½ copo de óleo. Deixe ferver.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho para escaldar. Misture bem até incorporar. Deixe a massa descansar por 5 minutos para esfriar levemente.
- Acrescente os ovos aos poucos, misturando e amassando bem até atingir o ponto correto da massa. Se os ovos forem pequenos, pode ser necessário usar mais um.
- Adicione o queijo a gosto e misture até ficar homogêneo. Modele os pães de queijo no formato desejado.
- Coloque os pães de queijo em uma panela com óleo ainda frio. Leve ao fogo. Quando o óleo esquentar e eles subirem, abaixe o fogo e deixe fritar em fogo baixo.
- Frite até ficarem bem dourados e firmes. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Curiosidades
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O pão de queijo frito cresce bastante durante a fritura por causa do vapor formado na massa escaldada.
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Escaldar o polvilho é essencial para dar estrutura e textura correta.
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Iniciar a fritura com óleo frio ajuda a evitar que o pão de queijo frito estoure.
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O queijo influencia diretamente no sabor e na elasticidade da massa.
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O pão de queijo frito é muito servido com café recém-passado.
Informações Adicionais
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Não encha demais a panela, pois o pão de queijo frito aumenta de tamanho.
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Após subir à superfície, mantenha o fogo baixo para cozinhar bem por dentro.
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Antes de retirar, toque levemente: ele deve estar firme para não murchar.
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Se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco mais de polvilho doce.
Perguntas frequentes
Por que o pão de queijo frito pode estourar?
Isso acontece quando é colocado diretamente em óleo quente. O correto é começar com óleo frio.
Como saber se está totalmente frito?
Ele deve estar dourado e firme ao toque. Se estiver mole, precisa fritar mais.
Posso usar ovos grandes?
Sim, mas use menos quantidade. A textura da massa é que determina o ponto ideal.