Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Pão de queijo
Pão de queijo caipira fofinho e fácil de fazer em casa
O pão de queijo caipira é uma receita prática para o dia a dia, ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou para congelar e assar quando quiser. Ele fica fofinho por dentro, dourado por fora e com sabor marcante de queijo. O pão de queijo caipira costuma ser servido quente, acompanhado de café, e também funciona muito bem como lanche escolar ou para vender.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 2 ovos (podendo usar mais 1, se necessário para dar o ponto)
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 150 ml de água
- 150 ml de leite
- 150 ml de óleo
- 300 g de queijo (mussarela, queijo canastra ou queijo meia-cura)
Modo de Preparo
- Coloque a água, o leite e o óleo em uma panela e leve ao fogo até ferver. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal, misturando levemente.
- Despeje o líquido fervente sobre o polvilho para escaldar e misture com cuidado até formar uma massa homogênea.
- Deixe a massa esfriar um pouco antes de adicionar os ovos.
- Acrescente dois ovos e misture bem com as mãos até obter uma massa pegajosa, porém firme e moldável. Se necessário, acrescente mais um ovo aos poucos.
- Adicione o queijo escolhido e misture até ficar bem incorporado. Unte levemente as mãos com óleo, modele bolinhas do tamanho desejado e disponha em uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 160 a 170 °C e asse até dourar, por cerca de 20 minutos.
Curiosidades
-
O polvilho azedo é responsável pela textura mais aerada do pão de queijo caipira.
-
Essa receita pode ser congelada crua e assada diretamente do freezer.
-
O pão de queijo caipira é muito comum em cafés da tarde no interior de Minas Gerais.
-
A massa aceita recheios doces ou salgados sem perder a estrutura.
-
O sabor final muda bastante conforme o tipo de queijo utilizado.
Informações Adicionais
-
Deixe o polvilho escaldado esfriar antes de colocar os ovos para não cozinhar a massa.
-
Ajuste o sal conforme o tipo de queijo, principalmente se usar queijo mais salgado.
-
Para congelar, leve as bolinhas primeiro à forma e só depois transfira para um saco plástico.
-
Para lanche escolar, modele bolinhas menores para assar mais rápido.