Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Pão de Queijo
Este Pão de Queijo com Crostinha Vai Surpreender Você
O pão de queijo com crostinha é perfeito para um café da manhã ou lanche da tarde, trazendo uma combinação incrível de crocância por fora e maciez por dentro. Feito com ingredientes simples e uma técnica que valoriza a textura, ele cresce bastante no forno e se destaca pelo sabor único. Experimente servi-lo acompanhado de um bom café ou chá, e aproveite o melhor dessa receita caseira de pão de queijo.
Ingredientes
- 4 copos americanos (180 ml cada) de polvilho doce
- 1 colher de sobremesa de sal (ajuste de acordo com o queijo)
- 1 copo americano (180 ml) de água
- 1 copo americano (180 ml) de leite
- 1 copo americano (180 ml) de óleo ou banha de porco
- 5 ovos (dependendo do tamanho, pode variar entre 4 e 5)
- 2 copos americanos (360 g) de queijo Minas ralado (ou substitua por parmesão ou mussarela, ajustando a quantidade)
- Queijo ralado extra para formar a crostinha
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o sal.
- Ferva a água, o leite e o óleo juntos. Assim que levantar fervura, despeje sobre o polvilho e misture bem com uma colher até escaldar.
- Deixe a mistura esfriar até ficar morna. Em seguida, acrescente os ovos aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Adicione o queijo ralado à massa e misture bem. Se a massa estiver dura, ajuste o ponto adicionando mais um ovo, leite ou água.
- Modele bolinhas de tamanhos iguais, passe no queijo ralado extra para formar a crostinha e disponha em uma forma rasa, como de pizza, para assar.
- Preaqueça o forno a 200°C. Asse os pães de queijo por aproximadamente 40 minutos ou até crescerem e dourarem.
Curiosidades
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O polvilho doce e azedo podem ser usados para diferentes texturas; o doce resulta em um pão de queijo mais macio.
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Queijo Minas é a opção mais tradicional, mas outros queijos como parmesão ou mussarela também funcionam bem.
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Passar as bolinhas de massa no queijo ralado garante a crostinha crocante característica desta receita.
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Formas rasas ajudam o pão de queijo a assar de maneira uniforme, garantindo um melhor crescimento.
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O pão de queijo congela muito bem; basta modelar as bolinhas, congelar e assar direto do freezer quando desejar.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho azedo no lugar do doce?
Sim, mas a textura será um pouco mais leve e aerada, característica do polvilho azedo.
É possível substituir o queijo Minas?
Sim, parmesão ou mussarela podem ser usados. No caso da mussarela, utilize uma quantidade menor para evitar que o pão de queijo endureça ao esfriar.
Qual o segredo para o pão de queijo crescer bem?
O segredo está em manter a massa no ponto certo, não muito dura, e assar em forno bem quente e pré-aquecido a 200°C.