Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Esfirra Caseira
Esfiha Caseira: Receita Fácil e Deliciosa Veja
Se você quer aprender a fazer uma esfiha caseira deliciosa, essa receita é perfeita. A massa fica fofinha e leve, enquanto o recheio de carne é suculento e bem temperado. Perfeita para servir no lanche, no café da tarde ou como entrada em reuniões com a família. Além de saborosa, ela tem um visual atraente, douradinha e triangular, que conquista qualquer pessoa.
Ingredientes
- Massa: 500 g de farinha de trigo (reservar um pouco para sovar)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento biológico fresco)
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 1/2 xícara de leite morno (até 40ºC)
- Recheio de Carne: 500 g de carne moída (patinho ou outra de sua preferência)
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem sementes picados
- Pimentão a gosto (opcional)
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta calabresa a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Suco de 2 limões
Modo de Preparo
- Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em um recipiente grande. Adicione o óleo e o leite morno e mexa até que todos os ingredientes secos estejam hidratados.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos (hidrólise). Acrescente aos poucos a farinha reservada e sove a massa até ficar lisa e elástica.
- Forme uma bolinha, polvilhe com farinha, cubra e deixe descansar em local fechado por 1 a 1,5 horas até dobrar de volume.
- Misture a carne moída, cebola, tomate, pimentão, sal, pimenta calabresa, cheiro-verde e suco de limão. Misture bem, preferencialmente com as mãos, para incorporar todos os temperos.
- Transfira o recheio para uma peneira com recipiente embaixo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para escorrer líquidos.
- Retire o ar da massa e divida em 16 porções (cerca de 60 g cada). Abra cada porção em círculo e coloque 50 g de recheio no centro.
- Feche formando um triângulo, apertando bem as bordas para selar. Coloque em forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre as esfirras.
- Deixe descansar por 30 minutos para nova fermentação. Pincele com gema de ovo ou leite para dar brilho.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Asse as esfirras por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas por cima e por baixo. Sirva quentes ou mornas.
Curiosidades
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A esfirra é um alimento tradicional da culinária árabe e muito popular no Brasil.
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O formato triangular ajuda a distribuir melhor o recheio durante o assamento.
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O descanso da massa melhora a textura e deixa a esfirra mais macia.
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Recheios podem variar entre carne, frango, queijo ou legumes.
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Usar carne moída fresca garante um recheio mais suculento e saboroso.
Informações Adicionais
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Não aqueça demais o leite para não matar o fermento.
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Sove a massa até ficar bem elástica para esfirras fofinhas.
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Escorra o recheio na peneira para não encharcar a massa.
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Se quiser, use rolo para abrir a massa, mas também pode abrir com as mãos.