Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Empadão de Palmito Cremoso
Por Daniel Oliveira
Publicado em 5 de março de 2025 as 09h10
Receita adaptada para publicação digital
Empadão de Palmito Cremoso: A Receita Perfeita que Todos vão Gostar
Este empadão de palmito cremoso é uma daquelas receitas que conquistam qualquer um na primeira mordida. A massa, leve e macia, combina perfeitamente com o recheio cremoso de palmito e vegetais. Essa delícia é ideal para servir em um almoço de família ou como prato principal em um evento especial. A crocância da massa, com o toque dourado por cima, dá um contraste perfeito com a cremosidade do recheio. Quem não vai amar essa receita?
Preparo: 70 min.
Rendimento: 8
Calorias: 350
Proteinas: 6
Ingredientes
- Para a massa: 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 360g)
- 1 colher de chá de sal
- 150g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 ovo levemente batido
- 170g de iogurte natural
- Para o recheio: 1 fio de azeite
- 1 cebola picada e 1 cenoura pequena picada
- 1/2 pimentão picado e 4 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- Sal e pimenta
- calabresa a gosto e 1 pitada de páprica
- 1 pote de palmito (aproximadamente 300g) e 1 xícara de ervas picadas
- 10 azeitonas cortadas em rodelas
- 1/2 copo de requeijão (aproximadamente 100g)
- 1/4 xícara de leite (aproximadamente 60ml) e 100g de mussarela
Modo de Preparo
- Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
- Adicione o ovo batido à mistura e continue mexendo com as mãos até incorporar. Vá adicionando o iogurte natural aos poucos, mexendo até formar uma bola de massa macia e firme.
- Envolva a massa em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola, cenoura, pimentão, alho e tomate até ficarem macios.
- Adicione o palmito, as ervas e as azeitonas, misture bem e ajuste o sal e a pimenta.
- Acrescente o requeijão, o leite e a mussarela, mexa até o queijo derreter e formar um recheio cremoso. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de 24 cm de diâmetro com ela. Coloque o recheio já frio na forma.
- Abra a massa restante, corte tiras e faça uma cobertura de xadrez sobre o recheio.
- Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.
- Caso a massa não esteja dourada após o tempo, aumente o fogo para 230°C e deixe assar por mais 5 a 10 minutos.
- Deixe o empadão esfriar por 10 minutos antes de cortar.
Curiosidades
- O empadão de palmito é uma excelente opção para vegetarianos, já que o palmito oferece uma textura delicada e saborosa ao prato.
- A massa deste empadão é conhecida por sua crocância e maciez, sem ser gordurosa ou quebradiça.
- O recheio cremoso de palmito pode ser variado com outros ingredientes como frango desfiado ou espinafre.
- O empadão de palmito pode ser servido tanto quente quanto frio, ideal para levar em piqueniques ou para preparar com antecedência.
- A combinação de requeijão, mussarela e iogurte na massa faz com que ela tenha uma textura super leve e cremosa.
Referência: Receitas que Amo
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