Créditos: Jana Cabral
Legenda: Cookie de Chocolate Crocante
Cookie de Chocolate Crocante: Receita de Cookie Fácil e Clássica
Os cookies de chocolate são uma receita tradicional que sempre funciona bem para servir no café da tarde, para acompanhar uma bebida quente ou para vender. Eles têm a textura clássica: crocantes por fora, macios por dentro e com pedaços de chocolate derretidos. São modelados antes de assar e ficam prontos de forma simples, prática e com aquele visual caseiro que todo mundo reconhece.
Ingredientes
- 110 g de manteiga
- 80 g de açúcar refinado (½ xícara)
- 80 g de açúcar mascavo (½ xícara)
- 50 g de ovo (1 ovo médio)
- 250 g de farinha de trigo ( 2 xícaras)
- 3 g de sal (½ colher de chá)
- 5 g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
- 5 g de fermento químico (1 colher de chá)
- 200 g de chocolate picado (1½ xícaras)
Modo de Preparo
- Misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar branco e o açúcar mascavo até formar um creme.
- Adicione o ovo e misture bem. Em seguida, coloque o segundo ovo e volte a misturar.
- Em outra tigela, combine a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, mexendo para distribuir bem.
- Acrescente os ingredientes secos à mistura cremosa e mexa apenas até incorporar, sem sovar.
- Adicione o chocolate picado ou gotas de chocolate e misture até envolver toda a massa. Modele os cookies de chocolate com pegador de sorvete ou com as mãos.
- Distribua os cookies em uma assadeira sem untar, deixando espaço entre eles. Leve a assadeira para gelar antes de assar.
- Asse em forno a 200 °C até dourar somente nas laterais. O centro deve sair ainda macio. Deixe esfriar alguns minutos e retire da assadeira. Se preferir, resfrie em uma grade.
Curiosidades
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O açúcar mascavo é o responsável pelo sabor clássico e pela textura macia por dentro.
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A manteiga em temperatura ambiente ajuda a massa a ficar cremosa e fácil de modelar.
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O bicarbonato de sódio garante que o cookie cresça e fique mais aerado.
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Modelar antes de gelar deixa o formato mais uniforme.
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Cookies saem do forno ainda macios, mas endurecem ao esfriar, esse é o ponto perfeito do cookie americano.
Informações Adicionais
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Não sove a massa: misture apenas o suficiente para incorporar.
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Quanto maior a quantidade de chocolate, mais macio o interior ficará.
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Assar em forno mais quente cria bordas crocantes mais rapidamente.
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Resfriar em grade evita que o fundo do cookie umedeça.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina?
Sim, mas os cookies de chocolate ficarão mais achatados.
Dá para congelar a massa?
Sim, pode congelar já modelada e assar depois.
Por que o cookie sai mole do forno?
Porque ele termina de firmar enquanto esfria, garantindo o interior macio.