Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Broa Temperada Caseira
Broa Temperada Caseira Fácil e Bem Recheada
A broa temperada é uma receita salgada que serve muito bem para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar um café passado na hora. Ela tem textura macia por dentro, levemente dourada por fora e fica bem úmida por causa do recheio. Costuma ser servida ainda morna, em tabuleiro, para dividir com a família, como sempre foi feito nas cozinhas de casa.
Ingredientes
- 1 copo americano de água (180 ml)
- 1 copo americano de leite
- 1 copo americano de óleo pelo vinco (não cheio) ou gordura de porco
- 1 colher de chá de sal
- 1 copo americano de fubá
- 1 copo americano de farinha de trigo
- 1 copo americano de polvilho doce
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 copo americano de calabresa ralada grossa
- 1 copo americano de queijo ralado grosso (muçarela)
- Cebolinha a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-de-cheiro picada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque a água, o leite, o óleo ou gordura de porco e o sal. Misture bem. Acrescente o fubá e a farinha de trigo, misture ainda fora do fogo para não empelotar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até cozinhar e formar uma massa firme que solte do fundo da panela, criando uma crostinha.
- Desligue o fogo e coloque a massa ainda quente em uma gamela ou tigela grande. Adicione o polvilho doce e misture bem com uma colher até incorporar totalmente. Aguarde a massa amornar.
- Acrescente os ovos aos poucos, sovando com as mãos até formar uma massa lisa e macia. Junte o fermento químico e misture.
- Acrescente a calabresa, o queijo ralado, a cebolinha, o cheiro-verde e a pimenta-de-cheiro. Misture bem.
- Unte levemente as mãos e modele as broas no tamanho desejado. Coloque em assadeira untada, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C até crescer e dourar. Após dourar, desligue o dourador e deixe assar mais um pouco para não murchar.
Curiosidades
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A broa temperada é uma adaptação salgada das broas feitas há gerações no interior.
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A massa cozida lembra a base usada para coxinha, garantindo maciez.
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O polvilho doce ajuda a deixar a broa mais leve.
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Quando recheada, a broa não fica quebradiça como a versão doce.
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É uma receita econômica que rende bastante.
Informações Adicionais
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A massa não deve ficar dura para a broa temperada crescer bem.
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Não adicione os ovos com a massa quente para não cozinhar.
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Se preferir, substitua a calabresa por bacon bem frito e escorrido.
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Pode modelar sem passar no fubá para manter a superfície mais macia.