Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Broa de Fubá Tradicional
Broa de Fubá Tradicional: Receita Fácil para um Café da Manhã Delicioso
A broa de fubá é um clássico da culinária brasileira, perfeita para acompanhar o café da manhã ou um lanche da tarde. Com textura macia por dentro e crocante por fora, essa broa apresenta um sabor suave de erva-doce que dá um toque especial à receita. Servida quente ou em temperatura ambiente, é um acompanhamento ideal para um café fresquinho ou chá. Esta receita de broa de fubá tradicional é simples de fazer, rende bastante e agrada toda a família, mantendo o sabor que sempre conhecemos e gostamos.
Ingredientes
- 120 ml de água para o chá (ou água normal, se preferir)
- 1 colher de sopa de erva-doce (para o chá, opcional)
- 240 g de farinha de trigo (tradicional, sem fermento)
- 280 g de fubá e 1 pitada de sal
- 200 g de açúcar (pode aumentar para 300 g se preferir mais doce)
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (pode substituir por margarina)
- 1 gema batida (opcional, para pincelar) e Açúcar para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Ferva 120 ml de água. Quando ferver, desligue o fogo e acrescente 1 colher de sopa de erva-doce. Reserve até o chá ficar em temperatura ambiente.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o sal, o açúcar e o fermento em pó. Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione os ovos e a manteiga. Misture bem.
- Acrescente o chá de erva-doce (ou água, se preferir) aos poucos, mexendo até a massa ficar úmida, macia e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais água ou chá.
- Para modelar, passe manteiga nas mãos e faça bolinhas de aproximadamente 40 g cada (tamanho pode variar conforme preferência).
- Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço de 2 a 3 cm entre elas. Se desejar, pincele a gema batida nas broas e polvilhe açúcar por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, até que fiquem douradas e firmes ao toque. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Curiosidades
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A broa é um dos quitutes mais tradicionais das regiões Sudeste e Sul do Brasil.
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A erva-doce ajuda na digestão e traz um aroma característico, muito usado nas receitas caseiras.
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O uso do fubá confere uma textura levemente granulada e um sabor único, diferente do pão tradicional.
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A broa era muito consumida antigamente em fazendas e áreas rurais, sendo um lanche prático e nutritivo.
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É comum a broa ser feita em festas juninas, mas ela também é perfeita para o dia a dia.
Informações Adicionais
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Não exagere na farinha para que a broa não fique seca e pesada.
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Use manteiga sem sal para controlar melhor o sabor da massa.
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Se a massa ficar muito grudenta, acrescente um pouco de farinha ou fubá aos poucos.
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Pincele gema batida para dar cor dourada e um acabamento mais bonito, mas isso é opcional.