Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito de Polvilho
Biscoito de Polvilho Econômico com Queijo Feito em Casa
O biscoito de polvilho é uma receita simples e econômica, ideal para o café da manhã ou lanche da tarde. Ele fica leve, cresce bastante no forno e apresenta uma textura sequinha por fora, com interior aerado e levemente oco. O biscoito de polvilho costuma ser servido ainda quente, acompanhado de café passado na hora, como manda o costume das cozinhas brasileiras.
Ingredientes
- 2 copos (200 ml cada) de polvilho doce granulado (pode ser usado polvilho azedo)
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- ½ copo (200 ml) de água
- ½ copo (200 ml) de óleo (pode substituir por gordura de porco ou outra gordura de uso comum)
- 2 a 3 ovos, conforme o tamanho
- ½ copo (200 ml) de queijo Minas Padrão curado (pode usar muçarela ou parmesão)
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho doce em uma tigela grande e acrescente o sal, misturando bem. Leve ao fogo a água e o óleo até ferver.
- Despeje o líquido fervente sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma farofa úmida. Aguarde a mistura amornar.
- Acrescente dois ovos e amasse bem com as mãos. Se necessário, adicione o terceiro ovo aos poucos até obter uma massa bem pegajosa. Junte o queijo ralado ou picado e misture até incorporar.
- Unte levemente as mãos, modele os biscoitos e disponha em uma assadeira, deixando espaço entre eles. Não é necessário untar a forma. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 30 minutos.
- Quando os biscoitos crescerem, reduza o calor ou desligue o dourador para que assem bem sem murchar.
- Retire do forno quando estiverem bem crescidos e firmes.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho cresce por causa do vapor formado no escaldamento.
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A escolha do polvilho influencia diretamente no resultado final.
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Queijos mais curados deixam o biscoito mais seco e volumoso.
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É uma receita comum em cozinhas do interior do Brasil.
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Tradicionalmente, é consumido ainda quente.
Informações Adicionais
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Use ovos grandes para evitar excesso de umidade.
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Não deixe a massa esfriar totalmente antes de adicionar os ovos.
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Mantenha distância entre os biscoitos na assadeira.
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Evite abrir o forno antes dos primeiros 20 minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho azedo?
Sim, o polvilho azedo também funciona e altera levemente o sabor.
Qual queijo é o mais indicado?
Queijo Minas Padrão curado é o mais indicado para melhor crescimento.
O biscoito pode ser congelado?
Não é recomendado, pois perde a textura após assar.