Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito de Polvilho
Biscoito de Polvilho Crocante Fácil para Fazer em Casa e Servir com Café
O biscoito de polvilho é uma receita simples que serve como lanche para o dia a dia. Ele fica sequinho, crocante por fora e levemente oco por dentro, com um formato bonito e leve. É muito comum ser servido com café ou chá, principalmente no café da manhã ou no lanche da tarde.
Ingredientes
- 2 copos de polvilho doce
- 2 copos de polvilho azedo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 copo americano de óleo ou gordura de porco
- 2 copos de água
- 4 ovos
- 100 ml de água (para dar o ponto)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal. Misture bem. Em uma panela, leve ao fogo o óleo (ou gordura) com a água até ferver.
- Despeje o líquido fervente sobre o polvilho e misture bem para escaldar. Aguarde até a massa ficar morna.
- Adicione os ovos aos poucos, misturando e sovando bem a massa. Acrescente a água aos poucos até atingir o ponto ideal: massa macia, que cai lentamente, mas não líquida.
- Coloque a massa em um saco plástico e corte a ponta. Modele os biscoitos em uma assadeira sem untar, deixando espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C.
- Asse com as duas resistências ligadas até crescer. Depois, desligue a parte de cima e deixe até ficar bem sequinho e crocante.
- Retire quando estiver leve, seco e firme.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrições.
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A mistura de polvilho doce e azedo deixa o biscoito mais equilibrado em textura.
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O processo de escaldar o polvilho é essencial para dar a textura aerada.
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Ele cresce bastante no forno por causa do vapor formado na massa.
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É uma receita muito comum em cozinhas caseiras e passada de geração em geração.
Informações Adicionais
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Não unte a forma, pois o biscoito não gruda e evita sujeira difícil de limpar.
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Deixe espaço entre os biscoitos para que cresçam corretamente.
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Ajuste a água aos poucos para não deixar a massa mole demais.
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Para ficar mais crocante, asse até ficar bem seco, sem precisar dourar.