Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito cascão crocante
Biscoito cascão crocante que surpreende no primeiro pedaço
O biscoito cascão é aquele lanche rápido que fica leve, sequinho e crocante, perfeito para acompanhar café ou chá e ideal para servir no dia a dia. A massa cresce bem, fica com o interior oco e o formato em “S” deixa o biscoito ainda mais tradicional. O biscoito cascão é feito com fubá de canjica, que garante textura firme e quebra crocante.
Ingredientes
- 1 copo (200 ml) de fubá de canjica
- 1 copo (200 ml) de polvilho doce ou azedo (ela usa polvilho doce granulado)
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 copo menos dois dedos de óleo (aprox. 160 ml)
- 4 ovos
Modo de Preparo
- Misturar o fubá de canjica, o polvilho e o sal até ficar homogêneo. Adicionar o óleo e misturar novamente.
- Acrescentar os ovos aos poucos, sovando com as mãos até a massa ficar lisa e firme.
- Pré-aquecer o forno a 200 °C.
- Passar um pouco de óleo nas mãos e moldar os biscoitos em formato de “S”.
- Dispor em um tabuleiro sem untar. Levar ao forno a 200 °C até crescer.
- Reduzir a temperatura e deixar secar até ficar dourado e crocante. Retirar do forno e deixar esfriar.
Curiosidades
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O fubá de canjica é o responsável pela textura oca e crocante do biscoito cascão.
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A receita é típica de regiões rurais, onde o formato em “S” já era usado há décadas.
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O óleo frio ajuda a dar brilho e estrutura à massa.
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O biscoito cascão estala na parte inferior porque cresce rapidamente no forno quente.
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Mesmo simples, o biscoito sempre foi considerado um lanche clássico de padarias antigas.
Informações Adicionais
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Usar polvilho doce granulado deixa o biscoito cascão ainda mais aerado.
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Moldar todos no mesmo tamanho ajuda no tempo de assar.
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Secar bem o biscoito em forno mais baixo evita que murche.
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Consumir logo após assar preserva a crocância natural.